豆腐とささみの冷しゃぶ風～選べる３つのソース～
栄養価
- エネルギー
- 275kcal
- 塩分
- 3.2g
- タンパク質
- 27.5g
- 脂質
- 8g
- 炭水化物
- 23.6g
- カルシウム
- 111mg
材料（2人分）
- 絹ごし豆腐
- 1/2丁
- 鶏ささみ
- 3本
- 長イモ
- 1/4本
- ホウレン草
- 1/2束
- タマネギ
- 1/4個
- 赤パプリカ
- 1/8個
- 黄パプリカ
- 1/8個
- 豆苗
- 1/4袋
ポン酢ソース
- ポン酢
- 大さじ2
- 細ネギ
- 5g
- ミョウガ
- 5g
- ゴマ油
- 小さじ1/2
ゴマだれソース
- ゴマだれドレッシング
- 大さじ2
- ラー油
- 小さじ1/4
梅ソース
- めんつゆ
- 小さじ2
- 水
- 大さじ2
- 梅干し
- 1個
- シソ
- 2枚
作り方
- 豆腐はクッキングペーパーで包み、水けをきる。水けがきれたら、食べやすい大きさにちぎる。
- 鶏ささみはゆでて、火が通ったらほぐす。
- ホウレン草はさっとゆで、5cmぐらいの長さに切る。豆苗もさっとゆで、3㎝くらいの長さに切る。
- タマネギ、パプリカはスライサーでスライスし（手切りの場合は厚さ2㎜程度に切る）、水にさらしておく。
- 細ネギは小口切り、ミョウガは粗いみじん切りにし、ポン酢、ゴマ油と混ぜ合わせポン酢ソースを作る。ゴマだれソースは、ゴマだれドレッシングとラー油を混ぜ合わせる。梅ソースの梅干しはみじん切りにし、シソは粗く刻む。めんつゆ、水、梅干し、シソを混ぜ合わせる。
- ①～④を皿に盛り付け、好みのソースで食べる。
管理栄養士・松田幸子
日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士。ジュニア競泳選手時代に合宿の食事が原因で故障した経験から女子栄養大に進学。フィットネス企業でジムトレーナー、水泳インストラクター、管理栄養士として従事し、現在はチーム「Total Wellness Consulting」で運動、食事、メンタルをサポート。ジュニア競泳選手を中心に指導する。
