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レシピ

豆腐とささみの冷しゃぶ風~選べる3つのソース~

栄養価

エネルギー
275kcal
塩分
3.2g
タンパク質
27.5g
脂質
8g
炭水化物
23.6g
カルシウム
111mg
マグネシウム
132mg
2.7mg
亜鉛
1.6mg
ビタミンA
285μg
ビタミンE
3.3mg
ビタミンB1
0.36mg
ビタミンB2
0.33mg
ビタミンB6
0.77mg
ビタミンB12
0.1μg
葉酸
177μg
ビタミンC
60mg
食物繊維
4.2g
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材料(2人分

絹ごし豆腐
1/2丁
鶏ささみ
3本
長イモ
1/4本
ホウレン草
1/2束
タマネギ
1/4個
赤パプリカ
1/8個
黄パプリカ
1/8個
豆苗
1/4袋

ポン酢ソース

ポン酢じょうゆ
大さじ2
細ネギ
5g
ミョウガ
5g
ゴマ油
小さじ1/2

ゴマだれソース

ゴマだれドレッシング
大さじ2
ラー油
小さじ1/4

梅ソース

めんつゆ
小さじ2
大さじ2
梅干し
1個
シソ
2枚

作り方

  1. 豆腐はクッキングペーパーで包み、水けをきる。水けがきれたら、食べやすい大きさにちぎる。
  2. 鶏ささみはゆでて、火が通ったらほぐす。
  3. ホウレン草はさっとゆで、5cmぐらいの長さに切る。豆苗もさっとゆで、3㎝くらいの長さに切る。
  4. タマネギ、パプリカはスライサーでスライスし(手切りの場合は厚さ2㎜程度に切る)、水にさらしておく。
  5. 細ネギは小口切り、ミョウガは粗いみじん切りにし、ポン酢じょうゆ、ゴマ油と混ぜ合わせポン酢ソースを作る。ゴマだれソースは、ゴマだれドレッシングとラー油を混ぜ合わせる。梅ソースの梅干しはみじん切りにし、シソは粗く刻む。めんつゆ、水、梅干し、シソを混ぜ合わせる。
  6. ①~④を皿に盛り付け、好みのソースで食べる。

【提供】管理栄養士・森山綺佳(監修:管理栄養士・松田幸子)

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