1. ご飯は少し固めに炊く。サケは焼いて骨をとって軽くほぐす。卵は固ゆでにして半分に切る。むきエビはゆでる。キュウリは千切りにし、カニ風味かまぼこは軽くほぐす。
2. 炊きたてのご飯をボウルに移し、すし酢とレモン汁を入れてしゃもじで切るように混ぜる。調味料がなじんだら、サケと黒ゴマを入れて軽く混ぜる。
3. 鶏そぼろを作る。ひき肉を炒め、火が通ったら調味料を加えて水分を飛ばすようにさらに炒める。
4. 各自で器にすし飯を盛り、具材をのせる。

※鶏そぼろは電子レンジでも調理可能（参照：「試合に持って行きたいおにぎり３種」）。

※炊飯時間は調理時間に含まない。