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レシピ

アジの焼き南蛮漬け

栄養価

エネルギー
339kcal
塩分
2.9g
タンパク質
27.9g
脂質
10g
炭水化物
29.7g
カルシウム
202mg
マグネシウム
75mg
2.8mg
亜鉛
1.9mg
ビタミンA
370μg
ビタミンD
10.8μg
ビタミンE
2.1mg
ビタミンB1
0.31mg
ビタミンB2
0.33mg
ビタミンB6
0.68mg
ビタミンB12
8.5μg
葉酸
103μg
ビタミンC
42mg
食物繊維
4.9g
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材料(2人分

アジ
中3尾(240g)
少々
料理酒
大さじ2
薄力粉
大さじ2
サラダ油
小さじ2
タマネギ
小1個(150g)
ニンジン
1/3本(60g)
ピーマン
2個(40g)
シメジ
1/3房(40g)
小松菜
1/2束(100g)

しょうゆ
大さじ1と1/2
大さじ2と1/3
砂糖
大さじ1
みりん
小さじ1と1/2
少々
だし汁
1/3カップ弱
鷹の爪(小口切り)
1本分

作り方

  1. タマネギ、ニンジン、ピーマンは細いせん切りにする。シメジは小房に分ける。
  2. Aと①の野菜を鍋に入れ、ひと煮たちさせる。
  3. アジはゼイゴをそぎとり、頭を切り落とし、腹を開いて内臓を取り出し、水できれいに洗う。水けを拭いて3枚におろし、腹骨、小骨を取り除いて塩を振り、出てきた水分をふき取る。さらに酒をふりかけてしばらく置き、水分をふき取る。
  4. ③のアジを食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶして油を熱したフライパン で両面が黄金色になるまで焼く。
  5. ④を②へ漬け込み、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
  6. 器に盛り、ゆでて3cm長さに切った小松菜を添える。

【提供】管理栄養士・鈴木祐香(監修:管理栄養士・松田幸子)

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