豚バラで簡単ロールキャベツ
栄養価
- エネルギー
- 631kcal
- 塩分
- 1.6g
- タンパク質
- 18.8g
- 脂質
- 51g
- 炭水化物
- 22.9g
- カルシウム
- 111mg
材料（2人分）
- 豚バラ肉（薄切り）
- 200g（8枚）
- キャベツ
- 8枚
- 塩
- ひとつまみ
- ローリエ（あれば）
- 1枚
- 水
- 150～200ml
トマトソース
- トマト水煮
- 1缶（400g）
- しょうゆ
- 大さじ1
- オリーブ油
- 大さじ1
- きび砂糖（あれば）
- 小さじ1
- ニンニク
- 1片
- バター
- 10g
- 水
- 100ml
- コショウ（好みで）
- 少々
作り方
- キャベツは1枚ずつはがしてボウルに入れ、上からキャベツが浸るくらい熱湯をかけ、しんなりしたら水けをきる。
- ①のキャベツを1枚広げ、豚肉を中央に置いて手前を少し折り、両脇を折りたたんで手前からくるくると巻く。巻き終わりを下にして鍋に並べ入れる（すき間のできないサイズの鍋を使うと煮崩れしにくい）。
- ②の鍋に水をひたひたに入れ、ローリエ、塩を加えて弱火で20分ほど煮る。
- 煮ている間にトマトソースを作る。ニンニクはみじん切りにする。トマトの水煮を手でつぶしながら鍋またはフライパンに入れ、残りの材料をすべて加え、弱火で10分ほど煮込む。
- ④のロールキャベツを器に盛り、上からトマトソースをかけ、好みでコショウをふる。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
