レシピ

サバとキノコのペペロンチーノ

栄養価

エネルギー
674kcal
塩分
2.6g
タンパク質
31g
脂質
23.2g
炭水化物
82.2g
カルシウム
241mg
マグネシウム
102mg
3.3mg
亜鉛
3.4mg
ビタミンA
37μg
ビタミンD
9.5μg
ビタミンE
3.2mg
ビタミンB1
0.43mg
ビタミンB2
0.51mg
ビタミンB6
0.56mg
ビタミンB12
8.6μg
葉酸
77μg
ビタミンC
17mg
食物繊維
6.4g
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材料(2人分

スパゲティ(乾麺)
200g
サバ水煮(缶詰)
140g
マイタケ
2/3パック
シメジ
2/5パック
エノキタケ
1/2パック弱
タマネギ
1/4個
黄パプリカ
1/8個
シソ
6枚
ニンニク
2片
桜エビ(乾燥)
2g
唐辛子
2本
炒りゴマ
ひとつまみ
かつお節
ひとつまみ
ゴマ油
大さじ2
しょうゆ
大さじ3/4杯
和風だしの素
ふたつまみ
ひとつまみ

作り方

  1. 大きめの鍋に2.5リットルの水を入れ、ふたつまみの塩(分量外)を加えて沸かす。
  2. マイタケ、シメジは石づきを取り、手で人差し指くらいの大きさにちぎる。エノキは石づきを取り、ほぐして半分に切る。タマネギは皮をむき、薄くスライスして水にさらす。パプリカは薄切り、シソは細切り、ニンニクは粗みじん切り、唐辛子は種を取って5mm幅の輪切りに、サバの水煮は2cm角くらいの大きさに切る。
  3. ①の湯が沸いたらスパゲティを入れ、ゆで始める。同時にフライパンにゴマ油を入れ、弱火で唐辛子、ニンニク、桜エビを炒める。ニンニクに薄く焼き色がついたらキノコを加え、火が通ったらサバを加える。
  4. 袋の表示より90秒ゆで時間を短くしてスパゲティをざるに上げる。ゆで汁150mlを取りおく。
  5. ③のフライパンにゆであがったスパゲティとゆで汁、しょうゆ、和風だしの素、塩を加え、炒め合わせて器に盛る。水けをきったタマネギ、シソ、パプリカをのせ、ゴマとかつお節をふる。

【提供】栄養士・吉岡茂(監修:管理栄養士・松田幸子)

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