高砂部屋特製ソップ＆昆布ちゃんこ鍋
栄養価
- エネルギー
- 462kcal
- 塩分
- 2.04g
- タンパク質
- 61g
- 脂質
- 26.2g
- 炭水化物
- 18.9g
- カルシウム
- 388mg
材料（10人分）
- ベニズワイガニ
- 6杯
- ウマヅラハギ
- 5匹
- キャベツ
- 1玉
- ニンジン
- 2本
- ネギ
- 3本
- ダイコン
- 1/2本
- ニラ
- 1束
- シメジ
- 1袋
- エノキタケ
- 2袋
- 油揚げ
- 3枚
- 豆腐
- 1丁
- 豚ひき肉
- 適量
- 鶏ひき肉
- 適量
- 真昆布
- 180g
- 鶏がら
- 適量
- 砂糖
- 適量
- 塩
- 適量
- しょうゆ
- 適量
- みりん
- 適量
- 日本酒
- 適量
作り方
- 大鍋に昆布だしと鶏がらだしを合わせてスープを適量作る。豚と鶏のひき肉で肉団子を適量作って入れ、火にかける。塩、しょうゆ、みりんで味見をしながら調整する。
- キャベツ、ダイコン、ニンジン、ネギ、ニラ、シメジ、エノキ、油揚げ、豆腐を食べやすい大きさに切る。キャベツは高砂部屋伝統の三角形になるように切って、肉団子に火が通ったら野菜類を投入する。
- ベニズワイガニは手をあまり汚さずに済むように、切り分けた後に殻に切れ目をいくつか入れておく。ウマヅラハギは骨ごとぶつ切りにしておく。野菜類が煮えてきたら入れ、全体に火が通ったら完成。
