レシピ

高砂部屋特製ソップ&昆布ちゃんこ鍋

栄養価

エネルギー
462kcal
塩分
2.04g
タンパク質
61g
脂質
26.2g
炭水化物
18.9g
カルシウム
388mg
マグネシウム
223mg
5.2mg
亜鉛
7mg
ビタミンA
456μg
ビタミンD
5μg
ビタミンE
6.7mg
ビタミンB1
1mg
ビタミンB2
1.31mg
ビタミンB6
1.41mg
ビタミンB12
6.3μg
食物繊維
7.7g
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材料(10人分

ベニズワイガニ
6杯
ウマヅラハギ
5匹
キャベツ
1玉
ニンジン
2本
ネギ
3本
ダイコン
1/2本
ニラ
1束
シメジ
1袋
エノキタケ
2袋
油揚げ
3枚
豆腐
1丁
豚ひき肉
適量
鶏ひき肉
適量
真昆布
180g
鶏がら
適量
砂糖
適量
適量
しょうゆ
適量
みりん
適量
日本酒
適量

作り方

  1. 大鍋に昆布だしと鶏がらだしを合わせてスープを適量作る。豚と鶏のひき肉で肉団子を適量作って入れ、火にかける。塩、しょうゆ、みりんで味見をしながら調整する。
  2. キャベツ、ダイコン、ニンジン、ネギ、ニラ、シメジ、エノキ、油揚げ、豆腐を食べやすい大きさに切る。キャベツは高砂部屋伝統の三角形になるように切って、肉団子に火が通ったら野菜類を投入する。
  3. ベニズワイガニは手をあまり汚さずに済むように、切り分けた後に殻に切れ目をいくつか入れておく。ウマヅラハギは骨ごとぶつ切りにしておく。野菜類が煮えてきたら入れ、全体に火が通ったら完成。

【提供】高砂部屋

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