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レシピ

勝利の赤い味噌うどん

栄養価

エネルギー
887kcal
塩分
6.5g
タンパク質
38.1g
脂質
18.8g
炭水化物
132.9g
カルシウム
151mg
マグネシウム
118mg
3.9mg
亜鉛
3.1mg
ビタミンA
217μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
2.3mg
ビタミンB1
0.91mg
ビタミンB2
0.31mg
ビタミンB6
0.53mg
ビタミンB12
0.3μg
食物繊維
7.6g
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材料(2人分

ゆでうどん
3玉(840g)
豚もも肉(薄切り)
160g
タマネギ
中1/2個(100g)
トマト水煮(ダイス)
160g
ニンジン
中1/2本(50g)
油揚げ
40g
だし汁
4カップ
水溶き片栗粉
適量
青ネギ
適量

みそ
60g
みりん
大さじ2弱
しょうゆ
小さじ1
砂糖
大さじ1

作り方

  1. 豚肉は幅2~3cm、タマネギは薄めのスライス、ニンジンは短冊切り、油揚げはニンジンと同じくらいの大きさに切る。青ネギは小口切りにする。
  2. 鍋にだし汁とタマネギ、ニンジンを入れて中火にかける。5分ほど煮て豚肉を入れ、肉の色が変わったらトマトの水煮を加える。煮たったらアクを取り、油揚げを入れる。
  3. 混ぜ合わせておいたAを入れ、よく混ぜる(鍋のだし汁を少し加え、ある程度溶かしてから入れると混ざりやすい)。
  4. 別の鍋に湯を沸かし、うどんを袋の表示時間に従ってゆでる。ゆであがったらざるに上げて湯をきる。
  5. ③に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、④のうどんを入れて1分ほど温め、器に盛って青ネギをのせる。

【提供】管理栄養士・竹山公美子(監修:管理栄養士・松田幸子)

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