勝利の赤いみそうどん
栄養価
- エネルギー
- 887kcal
- 塩分
- 6.5g
- タンパク質
- 38.1g
- 脂質
- 18.8g
- 炭水化物
- 132.9g
- カルシウム
- 151mg
材料（2人分）
- ゆでうどん
- 3玉
- 豚もも肉（薄切り）
- 160g
- タマネギ
- 1/2個
- トマト水煮（ダイス）
- 160g
- ニンジン
- 1/2本
- 油揚げ
- 2枚
- だし汁
- 800ml
- 水溶き片栗粉
- 適量
- 細ネギ
- 適量
Ａ
- みそ
- 大さじ3と1/3
- みりん
- 大さじ2弱
- しょうゆ
- 小さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
作り方
- 豚肉は幅２～３cm、タマネギは薄めのスライス、ニンジンは短冊切り、油揚げはニンジンと同じくらいの大きさに切る。細ネギは小口切りにする。
- 鍋にだし汁とタマネギ、ニンジンを入れて中火にかける。５分ほど煮て豚肉を入れ、肉の色が変わったらトマトの水煮を加える。煮たったらアクを取り、油揚げを入れる。
- 混ぜ合わせておいたＡを入れ、よく混ぜる（鍋のだし汁を少し加え、ある程度溶かしてから入れると混ざりやすい）。
- 別の鍋に湯を沸かし、うどんを袋の表示時間に従ってゆでる。ゆであがったらざるに上げて湯をきる。
- ③に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、④のうどんを入れて１分ほど温め、器に盛って細ネギをのせる。
管理栄養士・松田幸子
日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士。ジュニア競泳選手時代に合宿の食事が原因で故障した経験から女子栄養大に進学。フィットネス企業でジムトレーナー、水泳インストラクター、管理栄養士として従事し、現在はチーム「Total Wellness Consulting」で運動、食事、メンタルをサポート。ジュニア競泳選手を中心に指導する。
