揚げない肉団子の酢豚風イチゴのあんかけ
栄養価
- エネルギー
- 499kcal
- 塩分
- 3.6g
- タンパク質
- 20.8g
- 脂質
- 20.3g
- 炭水化物
- 55.2g
- カルシウム
- 43mg
材料（1人分）
- 豚ひき肉
- 100g
- タピオカ粉★
- 大さじ2
- タマネギ（すりおろし）
- 大さじ1
- おこめから揚げ粉★
- 小さじ2
- 菜種油★
- 小さじ1
- タマネギ
- 1/2個
- 赤パプリカ
- 1/4個
- 黄パプリカ
- 1/4個
Ａ
- ストロベリージャム★
- 大さじ2
- 旨味しょうゆ さしすせそ★
- 大さじ2
- 米酢★
- 大さじ2弱
- タピオカ粉★
- 小さじ2
- 水
- 大さじ4
※★は辻安全食品取り扱い商品です。
作り方
- 豚ひき肉、タピオカ粉、タマネギのすりおろし、おこめから揚げ粉をよく混ぜ合わせ、好みの大きさに軽く丸める。フライパンを弱火で熱し、油をひいて肉だんごを入れ、ふたをして両面に焼き色がつく程度に蒸し焼きにする。
- タマネギとパプリカは食べやすい大きさの乱切りにし、耐熱皿にのせ、ふたをして電子レンジ（600W）で約2分加熱する。
- 耐熱容器にＡのストロベリージャムを入れて実をつぶし、残りのＡを順に加えて、その都度よく混ぜ合わせる。電子レンジ（600W）で1分加熱し、取り出してよく混ぜ、さらに1分加熱してよく混ぜる。その後たれが透明になるまで、20秒ずつ加熱を繰り返す。
- ①、②、③をすべて混ぜ合わせ、器に盛る。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
