高野豆腐カレー
栄養価
- エネルギー
- 765kcal
- 塩分
- 2.5g
- タンパク質
- 27.7g
- 脂質
- 18.4g
- 炭水化物
- 118.4g
- カルシウム
- 413mg
材料（2人分）
- ご飯
- 500g
- 高野豆腐
- 20g
- 鶏ひき肉
- 30g
- 卵黄
- 20g
- タマネギ
- 120g
- ニンジン
- 80g
- ピーマン
- 40g
- セロリ
- 40g
- コンソメ(顆粒)
- 4g
- カレールウ
- 20g
- 水
- 100ml
- 低脂肪牛乳
- 400ml
- 塩、コショウ(好みで)
- 各少々
作り方
- 高野豆腐をぬるめの湯で戻し、手で軽くしぼる。
- 野菜をみじん切りにする（フードプロセッサーでも可）。
- 熱したフライパンに鶏ひき肉と②の野菜を入れ、中火で炒める。タマネギが透明になってきたら、溶いた卵黄を加えて炒める。分量の水を加え、アクを取りながら5分煮る。
- ③にみじん切りにした高野豆腐を加え、低脂肪牛乳、コンソメを入れてさらに弱火で10分ほど煮込む。
- 一度火を止めてルウを加え、弱火でゆっくり焦がさないように混ぜる。5分ほど煮込み、とろみが出たらできあがり。器に盛ったご飯にかける。
管理栄養士・山口美佐
管理栄養士。一般社団法人NUTRITION SUPPORT ASSOCIATION代表理事。テニス栄養®／テニス栄養学®代表。大妻女子大管理栄養士学科卒、元聖路加国際病院勤務。日本スポーツ栄養学会会員、世界のお茶マイスター。元早大硬式庭球部の栄養管理コーチ。
