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レシピ

高野豆腐カレー

栄養価

エネルギー
765kcal
塩分
2.5g
タンパク質
27.7g
脂質
18.4g
炭水化物
118.4g
カルシウム
413mg
マグネシウム
123mg
3.4mg
亜鉛
4.3mg
ビタミンA
408μg
ビタミンD
1.2μg
ビタミンE
2.6mg
ビタミンB1
0.4mg
ビタミンB2
0.56mg
ビタミンB6
0.67mg
ビタミンB12
1.4μg
葉酸
76μg
ビタミンC
23mg
食物繊維
5.3g
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材料(2人分

ご飯
500g
高野豆腐
20g
鶏ひき肉
30g
卵黄
20g
タマネギ
120g
ニンジン
80g
ピーマン
40g
セロリ
40g
コンソメ(顆粒)
4g
カレールウ
20g
100ml
低脂肪牛乳
400ml
塩、コショウ(好みで)
各少々

作り方

  1. 高野豆腐をぬるめの湯で戻し、手で軽くしぼる。
  2. 野菜をみじん切りにする(フードプロセッサーでも可)。
  3. 熱したフライパンに鶏ひき肉と②の野菜を入れ、中火で炒める。タマネギが透明になってきたら、溶いた卵黄を加えて炒める。分量の水を加え、アクを取りながら5分煮る。
  4. ③にみじん切りにした高野豆腐を加え、低脂肪牛乳、コンソメを入れてさらに弱火で10分ほど煮込む。
  5. 一度火を止めてルウを加え、弱火でゆっくり焦がさないように混ぜる。5分ほど煮込み、とろみが出たらできあがり。器に盛ったご飯にかける。

【提供】管理栄養士・山口美佐

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