豆腐とブロッコリーの淡雪仕立て
栄養価
- エネルギー
- 149kcal
- 塩分
- 1.3g
- タンパク質
- 16.7g
- 脂質
- 3.7g
- 炭水化物
- 13.4g
- カルシウム
- 102mg
材料（2人分）
- 絹ごし豆腐
- 1/2丁
- ブロッコリー
- 5房弱
- シメジ
- 1/2パック弱
- エノキタケ
- 1/2袋弱
- カニかま
- 4本
- ホタテ貝柱（水煮缶詰）
- 40g
- 水
- 240ml
- 卵白
- 1個分
- 片栗粉
- 小さじ2
- 水
- 小さじ2
- 生クリーム
- 小さじ1/2
- ゴマ油
- 小さじ1/6
Ａ
- 酒
- 小さじ2
- 顆粒中華スープの素
- ふたつまみ
- 塩
- ふたつまみ
作り方
- 豆腐は6等分、ブロッコリーは2cmの大きさに切る。シメジ、エノキは石づきを落としてほぐし、エノキは半分にカットする。カニかまは1cm幅に切る。貝柱はほぐす。
- 鍋に湯（分量外）を沸かし、ブロッコリーとシメジ、エノキをゆでてザルにあげる。
- 卵白に生クリームを入れて、ペティーナイフで切るように混ぜる。
- 電子レンジで豆腐を温め、ブロッコリーとシメジ、エノキとともに器に盛る。
- 鍋に水を入れて火にかけ、カニかま、貝柱とＡを入れて水溶き片栗粉でとろみを付ける。
- ⑤に③を回し入れ、ゴマ油で風味をつけて④にかける。
管理栄養士・松田幸子
日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士。ジュニア競泳選手時代に合宿の食事が原因で故障した経験から女子栄養大に進学。フィットネス企業でジムトレーナー、水泳インストラクター、管理栄養士として従事し、現在はチーム「Total Wellness Consulting」で運動、食事、メンタルをサポート。ジュニア競泳選手を中心に指導する。
