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レシピ

頑張れアスリー豚汁

栄養価

エネルギー
419kcal
塩分
2.4g
タンパク質
17.2g
脂質
21.1g
炭水化物
36.8g
カルシウム
151mg
マグネシウム
76mg
3.2mg
亜鉛
2.6mg
ビタミンA
176μg
ビタミンD
1.1μg
ビタミンE
1.9mg
ビタミンB1
0.29mg
ビタミンB2
0.18mg
ビタミンB6
0.21mg
ビタミンB12
0.7μg
葉酸
56μg
ビタミンC
6mg
食物繊維
4.1g
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材料(2人分

ニンジン
20g
大根
20g
大根の葉
10g
コンニャク
20g
豚肉
40g
ウズラの卵(水煮)
4個
サトイモ
40g
2個(100g)
シメジ
40g
油揚げ
2枚
ネギ
10g
みそ
大さじ2
20ml
大さじ1
だし汁
400ml

作り方

  1. ニンジン、大根はいちょう切り、大根の葉は小口切り、サトイモは乱切りにする。シメジは小房に分け、ネギは斜め切りにする。
  2. コンニャクはサッとゆでて短冊切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
  3. 鍋に油をひき、豚肉と野菜を炒める。だし汁を入れ、沸騰したらアクを取り、ネギとコンニャクを入れる。ウズラの卵、油揚げも加える。
  4. ③に酒を入れ、アクを取りながら中火で煮込む。
  5. サトイモに火が通ったら、火を止めてみそを加え、最後に焼いた餅を入れる。ふたたび火にかけ、沸騰直前に火を止める。

【提供】管理栄養士・山口美佐

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