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レシピ

レバーとパプリカのオイスター炒め

栄養価

エネルギー
219kcal
塩分
2.5g
タンパク質
22.8g
脂質
8.1g
炭水化物
11.2g
カルシウム
28mg
マグネシウム
50mg
9.8mg
亜鉛
3.9mg
ビタミンA
14038μg
ビタミンD
0.2μg
ビタミンE
2.2mg
ビタミンB1
0.46mg
ビタミンB2
1.9mg
ビタミンB6
0.88mg
ビタミンB12
44.8μg
葉酸
1373μg
ビタミンC
96mg
食物繊維
2.5g
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材料(2人分

鶏レバー(ハツを合わせても可)
200g
赤パプリカ
1/2個
ピーマン
2個
豆モヤシ
1/2袋
ゴマ油
大さじ1
豆板醤
小さじ1/4
オイスターソース
小さじ2
塩、コショウ
各少々

大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
ショウガ
1片

作り方

  1. レバー(とハツ)は食べやすい大きさに切り、流水に5分ほど浸けて血抜きをする。
  2. 赤パプリカとピーマンは2cm幅の同じ大きさに切る。豆モヤシは洗って水けをきる。
  3. レバーの水けを切り、Aに5分以上漬ける。
  4. ゴマ油と豆板醤をフライパンに熱し、レバーを炒める。火が通ったら(一度取り出しても良い)、豆モヤシを加え、火を通す。
  5. ④に赤パプリカとピーマンとオイスターソースを加え、さっと炒める。塩コショウで味を調える。

【提供】管理栄養士・園部裕美

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