レバーとパプリカのオイスター炒め
栄養価
- エネルギー
- 219kcal
- 塩分
- 2.5g
- タンパク質
- 22.8g
- 脂質
- 8.1g
- 炭水化物
- 11.2g
- カルシウム
- 28mg
材料（2人分）
- 鶏レバー(ハツを合わせても可)
- 200g
- 赤パプリカ
- 1/2個
- ピーマン
- 2個
- 豆モヤシ
- 1/2袋
- ゴマ油
- 大さじ1
- 豆板醤
- 小さじ1/4
- オイスターソース
- 小さじ2
- 塩、コショウ
- 各少々
Ａ
- 酒
- 大さじ1/2
- しょうゆ
- 大さじ1/2
- みりん
- 大さじ1/2
- ショウガ
- 1片
作り方
- レバー（とハツ）は食べやすい大きさに切り、流水に5分ほど浸けて血抜きをする。
- 赤パプリカとピーマンは2cm幅の同じ大きさに切る。豆モヤシは洗って水けをきる。
- レバーの水けを切り、Ａに5分以上漬ける。
- ゴマ油と豆板醤をフライパンに熱し、レバーを炒める。火が通ったら（一度取り出しても良い）、豆モヤシを加え、火を通す。
- ④に赤パプリカとピーマンとオイスターソースを加え、さっと炒める。塩コショウで味を調える。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
