ひよこ豆の麻婆豆腐
栄養価
- エネルギー
- 326kcal
- 塩分
- 1.5g
- タンパク質
- 20.8g
- 脂質
- 17.1g
- 炭水化物
- 19.1g
- カルシウム
- 200mg
材料（2人分）
- 木綿豆腐
- 1丁(300g)
- 豚ひき肉
- 80g
- ひよこ豆(水煮)
- 50g
- ネギ
- 1/4本
- ショウガ
- 1片
- ニンニク
- 1片
- ゴマ油
- 大さじ1弱
- 湯
- 1カップ
Ａ
- 豆板醤
- 小さじ1/3
- しょうゆ
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
Ｂ
- 片栗粉
- 小さじ1
- 水
- 大さじ1
作り方
- 木綿豆腐はクッキングペーパーを2～3枚重ねて包み、電子レンジ（600W）で40秒加熱し水切りする。その後食べやすい大きさの角切りにする。
- ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。Ａは混ぜ合わせる。
- 熱したフライパンにゴマ油をひき、ショウガ、ニンニクを入れる。香りが立ったら豚肉を入れ、中火で焦がさないように炒める。
- 豚肉の色が変わってきたらひよこ豆とネギを加え、ネギがしんなりするまで炒めてＡを入れる。
- すぐに湯と豆腐を入れ、調味料がなじむように軽く混ぜたら中心部まで沸々してくるまで強火で加熱する。
- 沸いている⑤にＢの水溶き片栗粉を加え、豆腐の形が崩れないように30秒ほど加熱する。
管理栄養士・松田幸子
日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士。ジュニア競泳選手時代に合宿の食事が原因で故障した経験から女子栄養大に進学。フィットネス企業でジムトレーナー、水泳インストラクター、管理栄養士として従事し、現在はチーム「Total Wellness Consulting」で運動、食事、メンタルをサポート。ジュニア競泳選手を中心に指導する。
