ナメコとオクラのとろろうどん
栄養価
- エネルギー
- 527kcal
- 塩分
- 3.6g
- タンパク質
- 34.4g
- 脂質
- 5.6g
- 炭水化物
- 84.2g
- カルシウム
- 113mg
材料（2人分）
- ゆでうどん
- 500g
- 鶏ささみ
- 140g
- ヤマイモ
- 160g
- ナメコ
- 40g
- オクラ
- 60g
- ホウレン草
- 100g
- ミニトマト
- 2個
- 卵
- 1個
- 刻みノリ
- 適量
- 白ゴマ
- 少々
- めんつゆ
- 適量
作り方
- 沸騰した湯でうどんを温め、冷水にとって水けをきる。
- 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら鶏ささみを入れ、火を止めてそのまま10分おく。火が通ったら冷まし、食べやすい大きさに切る。
- 卵をゆで、半分に切る。オクラはゆでて小口切りに、ホウレン草はゆでて流水にとり、4～5cm長さに切る。
- ヤマイモは皮をむき、すりおろす。
- 器にうどんを盛り、ヤマイモ、オクラ、ナメコの順に盛りつけ、ゆで卵、鶏ささみ、ホウレン草、ミニトマトを添える。ゴマ、刻みノリをのせ、好みでめんつゆをかける。
管理栄養士・高橋千恵美
2000年シドニー五輪の女子1万m日本代表。管理栄養士。チームミズノアスレティック所属。1976年2月生まれ。宮城県出身。聖和学園高卒。自己ベストは3000mで9分14秒55、5000mで15分22秒64、1万mで31分27秒57。シドニー五輪では1万m15位。世界陸上にも3度出場。2013年に管理栄養士に合格し、日本初の「オリンピアンで管理栄養士」となった。
