レシピ

ナメコとオクラのとろろうどん

栄養価

エネルギー
527kcal
塩分
3.6g
タンパク質
34.4g
脂質
5.6g
炭水化物
84.2g
カルシウム
113mg
マグネシウム
126mg
3.5mg
亜鉛
2.2mg
ビタミンA
295μg
ビタミンD
0.6μg
ビタミンE
2.6mg
ビタミンB1
0.38mg
ビタミンB2
0.49mg
ビタミンB6
0.71mg
ビタミンB12
1.5μg
食物繊維
7.7g
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材料(2人分

ゆでうどん
500g
鶏ささみ
140g
ヤマイモ
160g
ナメコ
40g
オクラ
60g
ホウレン草
100g
ミニトマト
2個
1個
刻みノリ
適量
白ゴマ
少々
めんつゆ
適量

作り方

  1. 沸騰した湯でうどんを温め、冷水にとって水けをきる。
  2. 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら鶏ささみを入れ、火を止めてそのまま10分おく。火が通ったら冷まし、食べやすい大きさに切る。
  3. 卵をゆで、半分に切る。オクラはゆでて小口切りに、ホウレン草はゆでて流水にとり、4~5cm長さに切る。
  4. ヤマイモは皮をむき、すりおろす。
  5. 器にうどんを盛り、ヤマイモ、オクラ、ナメコの順に盛りつけ、ゆで卵、鶏ささみ、ホウレン草、ミニトマトを添える。ゴマ、刻みノリをのせ、好みでめんつゆをかける。

【提供】管理栄養士・高橋千恵美

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