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レシピ

鶏もも肉と彩り野菜のカレーライス

栄養価

エネルギー
976kcal
塩分
2.3g
タンパク質
32.9g
脂質
15.5g
炭水化物
171.6g
カルシウム
72mg
3mg
ビタミンA
404μg
ビタミンB1
0.34mg
ビタミンB2
0.42mg
食物繊維
8g
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材料(2人分

鶏もも肉(皮なし)
200g
タマネギ
中1/2個
ニンジン
小1本
ジャガイモ
中1個
カボチャ
100g
ピーマン
1個
赤パプリカ
1個
シメジ
1/4パック
ショウガ、ニンニク
各小1かけ
サラダ油
小さじ2
カレールウ
2かけ
カレー粉
小さじ1
ローリエ
1枚
ご飯
2人分(700g)

作り方

  1. 鶏肉、ジャガイモ、カボチャは一口大に切り、ニンジン、ピーマン、赤パプリカはみじん切り、ショウガ、ニンニクは細かいみじん切り、シメジは小房に分ける。
  2. 鍋に油とニンニク、ショウガを入れて加熱し、香りが立ったら鶏肉を炒める。タマネギを加えてよく炒め、カレー粉を加えてさらに炒める。
  3. カボチャ以外の野菜と水、ローリエを加え、ふたをして煮る。途中でカボチャを加える。
  4. いったん火を止めてカレールウを割り入れ、よく溶かしてから再び弱火で煮込む。
  5. 皿にご飯を盛り、④のカレーをかける。

【提供】管理栄養士・石村智子

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