イワシのつみれと小松菜のみそ汁
栄養価
- エネルギー
- 192kcal
- 塩分
- 3.4g
- タンパク質
- 27.3g
- 脂質
- 5.7g
- 炭水化物
- 6.4g
- カルシウム
- 164mg
材料（2人分）
- イワシ
- 2～3尾
- 塩
- ひとつまみ
- 卵白
- 1/2個分
- ショウガ汁
- 小さじ1/2
- 昆布
- 5cm角1枚
- 水
- 350ml
- みそ
- 大さじ1.5
- 小松菜
- 1束
- 刻みネギ
- 少々
- 七味唐辛子
- 適宜
作り方
- イワシは手開きにし、開いた身を上にして置き、身だけを削ぎ取る。
- イワシは細かく切り、まな板の上でたたく。
- イワシのすり身と塩をボウルに入れ、粘りが出るまで手でしっかりと練り、卵白とショウガ汁を加えて全体を混ぜ合わせる。
- 鍋に水350mlと昆布を入れ、火にかけて5分くらいかけて沸騰させる。沸騰したら、イワシのつみれをスプーンで丸く成形して落とし入れる。
- 昆布を取り出し、つみれが浮いてきたら4～5cm幅にカットした小松菜を入れ、火を弱めてみそを溶き入れる。
- 器に盛り、刻みネギや七味唐辛子をふる。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
