鶏ささみとヒジキと柿の白あえ
栄養価
- エネルギー
- 222kcal
- 塩分
- 1.9g
- タンパク質
- 20.1g
- 脂質
- 5.3g
- 炭水化物
- 22.3g
- カルシウム
- 170mg
材料（2人分）
- 鶏ささみ
- 2本
- 芽ヒジキ
- 10g
- 柿
- 1/2個
- サヤインゲン
- 5〜6本
- 木綿豆腐
- 100g
- 白ゴマ
- 大さじ1
A
- 白みそ
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- みりん
- 小さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/4
B
- だし汁
- 80ml
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
作り方
- 豆腐はゆで、キッチンペーパーなどで包み、重石（茶碗などでも良い）をして、水きりする。
- 鶏ささみは筋を取り、塩少々（分量外）を加えた湯でゆでて割く。
- 芽ヒジキは水で戻し、Bの調味料で煮汁がなくなるまで煮て、冷ます。
- サヤインゲンは塩少々（分量外）を加えた湯でサッとゆで、斜め切りにする。
- 柿は皮をむき、拍子木切りにする。
- 白ゴマをすり鉢ですり（練りゴマを使用しても良い）、①の豆腐と合わせ、Aの調味料とよく混ぜ合わせ、和え衣を作る。
- ②～⑤の材料を⑥であえる。
※①の豆腐を裏ごしするとなめらかに仕上がります。
※食べる直前にあえると水が出ず、おいしく仕上がります。
管理栄養士・石村智子
管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」（エイ出版）。
