夏野菜と豚肉のピリ辛そうめん
栄養価
- エネルギー
- 664kcal
- 塩分
- 5.1g
- タンパク質
- 34.7g
- 脂質
- 17.4g
- 炭水化物
- 88.2g
- カルシウム
- 88mg
材料（2人分）
- そうめん
- 200g
- かけつゆ
- 300ml
- 豚もも肉（薄切り）
- 200g
- ナス
- 2本
- ズッキーニ
- 1本
- トマト
- 1個
- 細ネギ
- 少量
- 油
- 小さじ2
A
- 豆板醬
- 小さじ2
- みそ
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ2
- しょうゆ
- 小さじ2
- ゴマ油
- 小さじ1/2
作り方
- 豚肉は一口大、トマトはくし形切り、ナスとズッキーニは半月切りにする。ナスは水にさらし、アクを抜く。
- フライパンに油を熱して豚肉を炒め、ナス、ズッキーニの順に加えて炒め、火が通ったらトマトを加え、さらに炒める。
- Aの調味料を加え、味を調える。
- そうめんをゆでて氷水で締め、器に盛ってつゆをかけ、③をのせ、小口切りにした細ネギを散らす。
※栄養価の塩分量は、かけつゆ全量を食した場合の数値。
管理栄養士・石村智子
管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」（エイ出版）。
