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レシピ

鶏野菜うどん

栄養価

エネルギー
686kcal
塩分
7.8g
タンパク質
40.4g
脂質
31.9g
炭水化物
71g
カルシウム
400mg
マグネシウム
140mg
5.3mg
亜鉛
4.3mg
ビタミンA
320μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
2.2mg
ビタミンB1
0.36mg
ビタミンB2
0.45mg
ビタミンB6
0.71mg
ビタミンB12
0.6μg
葉酸
300μg
ビタミンC
100mg
食物繊維
10.9g
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材料(1人分

鶏もも肉(一口大)
100g
厚揚げ
1/2枚(100g)
自家製ミックス野菜※
1人分
冷凍うどん
1人前
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ1
顆粒和風だし
小さじ1
小さじ3/4

作り方

  1. 鍋に水500mlと鶏肉を入れ、点火する(水からゆっくり加熱することで、肉がふっくら仕上がる)。出てきたアクは取り除く。
  2. ①の鍋に厚揚げを加える。
  3. 調味料と、ニラ以外の自家製ミックス野菜を入れる。
  4. うどんを凍ったまま加え、ふたをして3分ほど煮る。
  5. うどんがほぐれたらニラを加え、余熱で火を通す。

※スープが残ったら、みそ汁にアレンジできる。

自家製ミックス野菜

タッカルビに使った野菜をポリ袋にセットしておけば、栄養価の高い自家製ミックス野菜になる。

1人分目安:キャベツ(ざく切り)200g、タマネギ(5ミリスライス)50g、ニンジン(短冊切り)50g、ニラ(5センチ長さ)25g、モヤシ60gなど。

※日持ちは冷蔵で2日。そのまま冷凍も可能。冷凍したものは、スープや煮込み料理などに使うのがおすすめ。

【提供】横浜高校野球部元寮母、管理栄養士・渡邊元美

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