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レシピ

ウエイトアップ☆ココナッツチキンカレー

栄養価

エネルギー
865kcal
塩分
0.8g
タンパク質
44.6g
脂質
25.1g
炭水化物
113.6g
カルシウム
86mg
マグネシウム
127mg
4.3mg
亜鉛
3.4mg
ビタミンA
88μg
ビタミンE
4.6mg
ビタミンB1
0.31mg
ビタミンB2
0.31mg
ビタミンB6
1.29mg
ビタミンB12
0.3μg
葉酸
86μg
ビタミンC
99mg
食物繊維
6.3g
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材料(2人分

ご飯
500g
鶏むね肉
300g
タマネギ
1/2個
赤パプリカ
1/2個
オリーブ油
小さじ2
カレー粉
大さじ1
ココナッツミルク
200ml
トマト水煮(缶詰)
100g
鶏がらスープの素
小さじ2
塩、コショウ
各少々
パセリ(好みで)
適量

作り方

  1. タマネギは粗みじん切り、鶏肉と赤パプリカは一口サイズにカットする。
  2. 熱した鍋に油を引き、タマネギと鶏肉を炒め、カレー粉を加え混ぜる。
  3. ②にココナッツミルクとトマト水煮、鶏がらスープの素、塩、コショウを加えて煮込む。
  4. ③に赤パプリカを加え、一煮立ちさせる。
  5. 器にご飯と④を盛り付け、好みでパセリを飾る。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。

【提供】元NFLチアリーダー松崎美奈子

元NFLチアリーダー松崎美奈子

管理栄養士、NFLニューオーリンズ・セインツの元チアリーダー。神戸学院大卒業後、森永製菓で管理栄養士としてプロ野球オリックスやラグビー・サントリー、ミス・ユニバース・ジャパンの栄養を指導。15年に渡米し、セインツのオーディションに2年連続合格した。現在キッズやジュニアの食育に力を注ぐ。

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