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レシピ

豆乳アレンジカレースープ

栄養価

エネルギー
344kcal
塩分
1.6g
タンパク質
18.3g
脂質
19.4g
炭水化物
23.4g
カルシウム
62.5mg
マグネシウム
71.5mg
2.9mg
亜鉛
1.9mg
ビタミンA
306.5μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
5.7mg
ビタミンB1
0.5mg
葉酸
161.5μg
ビタミンC
132.5mg
食物繊維
5.7g
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材料(2人分

豚ロース肉
120g
カボチャ
1/12個(90g)
タマネギ
1/4個
赤パプリカ
1/4個
黄パプリカ
1/4個
ブロッコリー
4房
ニンジン
1/6本
ニンニク
1片
豆乳(無調整)
200ml
250ml
カレー粉
小さじ2
しょうゆ(アレルギー対応)
小さじ1
コンソメ(アレルギー対応)
小さじ2
大さじ1/2
塩、コショウ(白、黒)
各少々
ナツメグ(好みのスパイス)
少々

※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。

作り方

  1. 豚肉は一口大程度、タマネギは粗みじん切り、ニンニクはみじん切りにする。カボチャ、ニンジン、パプリカはそれぞれ小さめの一口大に、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋に油を引いてニンニクを入れ、香りが出てきたら豚肉を焼く。豚肉の色が変わったら、カボチャ、ニンジン、パプリカ、ブロッコリーを入れて炒める。カレー粉を半量加え、全体になじむまで炒める。
  3. ②に水、残りのカレー粉、コンソメ、しょうゆ、ナツメグを入れて煮込む。
  4. カボチャがやわらかくなったあたりで豆乳を入れ、混ぜ合わせる。
  5. 塩、コショウ、好みのスパイスで味を調え、器に盛る。

【提供】管理栄養士・乳井美和子、小高鏡子

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