1. アサリは約３%のひたひたの塩水に浸け、砂抜きをする。
2. 米はといでザルにあげ、炊飯釜に入れ、通常の水加減より少なめの水を加えて浸水する。
3. グリーンピースはさやから出し、ニンジンは薄めのいちょう切りにする。油揚げは油抜きをして細かく刻み、しょうゆを振って軽く混ぜ合わせる。
4. アサリと酒を鍋に入れて火にかけ、ふたをして蒸し煮にする。殻が開いたら身を外し、蒸し汁は漉しておく。
5. ②にアサリの蒸し汁とAを入れ、通常の水加減に足りない場合は水を足し、油揚げ、ニンジン、グリーンピースを加えて炊飯する。
6. 炊けたらアサリの身を加え、蒸らす。

※米の浸水時間と炊飯時間は調理時間に含まない。

※失敗しないアサリの砂抜き法はコチラの動画でも紹介しています。