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レシピ

基本の野菜スープ落とし卵入り

栄養価

エネルギー
343kcal
塩分
1.7g
タンパク質
13.4g
脂質
11.9g
炭水化物
46.6g
カルシウム
85mg
マグネシウム
65mg
2.3mg
亜鉛
1.6mg
ビタミンA
605μg
ビタミンD
2.7μg
ビタミンE
5.7mg
ビタミンB1
0.35mg
ビタミンB2
0.37mg
ビタミンB6
0.65mg
ビタミンB12
0.6μg
葉酸
128μg
ビタミンC
96mg
食物繊維
16.8g
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材料(2人分

タマネギ
1/2個
ニンジン
1/2本
キャベツの葉
1枚
ジャガイモ
2個
カボチャ
1/10個
ミニトマト
6個
パセリ
少々
ベーコン
2枚
固形コンソメ(またはブイヨン) 
1個
2個
塩、コショウ
各少々

作り方

  1. タマネギ、ニンジン、ベーコン、キャベツは粗みじん切り、ジャガイモとカボチャは1.5cmくらいのサイコロ切り、ミニトマトはくし形切りにする。
  2. 鍋にベーコンを入れてじっくり炒め、タマネギとニンジンを加え、さらに炒める。
  3. ジャガイモ、水、固形コンソメを加え、やや火が通ってきたらカボチャを加え、火が通ったらキャベツを加える。
  4. 塩、コショウで味を調え、卵を落とし入れ、ふたをして好みのかたさに火を入れる。
  5. 器に盛り、みじん切りしたパセリを散らす。

【提供】管理栄養士・石村智子

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