レシピ

鶏ハムと卵の和風サンドイッチ

栄養価

エネルギー
630kcal
塩分
2.8g
タンパク質
42.8g
脂質
27.7g
炭水化物
49.6g
カルシウム
203mg
マグネシウム
63mg
2.4mg
亜鉛
2.9mg
ビタミンA
213μg
ビタミンD
1.6μg
ビタミンE
3.3mg
ビタミンB1
0.23mg
ビタミンB2
0.57mg
ビタミンB6
0.65mg
ビタミンB12
1.5μg
葉酸
94μg
ビタミンC
9mg
食物繊維
2.8g
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材料(2人分

鶏むね肉
小1枚(200g程度)
スライスチーズ
2枚
トマト
薄切り4枚
キュウリ
1/2本
シソ
4枚
3個
マヨネーズ
大さじ1と1/2
しょうゆ
小さじ1
食パン(8枚切り)
4枚
バター
小さじ1

下味

20ml
砂糖
小さじ2/3
小さじ1/3

作り方

  1. 鶏むね肉は皮をはぎ、下味の材料とともに耐熱性のある清潔な袋に入れ、1時間ほど漬けおく。
  2. ①の袋が全部つかるくらいの湯を鍋に沸かし、沸騰したら①を入れる。
  3. ふたをして2分程度熱し、火を止めて、ふたをしたまま30分おく。
  4. ③を冷水にとって冷やし、水けをよくきって薄切りにする(湯はゆで卵用に使うため、捨てずにとっておく)。
  5. キュウリは斜め薄切り、トマトも薄切りにする。
  6. ④の湯を再び沸騰させ、塩、卵を入れて10分間加熱し、ゆで卵を作る。
  7. ゆであがった卵の殻をむき、フォークの背を使ってつぶし、マヨネーズとしょうゆを混ぜて卵サラダを作る。
  8. 食パンの片面に常温に戻したバターを塗り、チーズ、シソ、キュウリ、スライスした鶏むね肉、トマト、卵サラダの順に重ね、もう1枚のパンでサンドし、半分に切る。

※鶏むね肉は1枚をゆでるが、サンドイッチに使用するのは2人前で160g。

※シソは好みで量を増やしてもOK。

※調理時間には下味の漬けおきと余熱で火を通す時間を含まない。 

【提供】管理栄養士・廣松千愛

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