レシピ

だご汁

栄養価

エネルギー
426kcal
塩分
2g
タンパク質
23.7g
脂質
9.4g
炭水化物
59g
カルシウム
60mg
マグネシウム
59mg
2.1mg
亜鉛
1.8mg
ビタミンA
91μg
ビタミンD
1.5μg
ビタミンE
2.4mg
ビタミンB1
0.57mg
ビタミンB2
0.26mg
ビタミンB6
0.46mg
ビタミンB12
2.1μg
葉酸
78μg
ビタミンC
15mg
食物繊維
5.7g
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材料(2人分

小麦粉
120g
(薄力粉60g+強力粉60gでもOK)
60ml
少々
豚肉
80g
サトイモ
60g
ダイコン
60g
ニンジン
20g
ゴボウ
20g
白菜
60g
エノキタケ
20g
シメジ
20g
だし汁
600ml
麦みそ
30g
細ネギ(好みで)
少々

作り方

  1. だご生地を作る。小麦粉に水を加えてよくこねる。まとまったら、きつくしぼったぬれ布巾をかけ15分以上ねかせる。
  2. サトイモは皮をむき1口大、ダイコン、ニンジンはいちょう切り、ゴボウはささがき、白菜はざく切りにする。エノキタケは半分に切り、シメジは食べやすく小房に分ける。
  3. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、ダイコン、ニンジン、ゴボウを入れ、しばらくしたら他の材料も加える。
  4. ③の材料がやわらかくなってきたら、①のだご生地をちぎりながら伸ばし、平たいひも状にして汁に入れていく(麺棒で伸ばし、包丁で適当な大きさに切ってもよい)。
  5. だごが浮き上がってきたら1~2分そのままにし、みそを加えてひと煮たちさせる。
  6. 器に盛り、好みで小口切りにした細ネギをのせる。

【提供】KAGOSHIMA食×スポーツ

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