ゴロゴロ肉と野菜のボロネーゼ
栄養価
- エネルギー
- 721kcal
- 塩分
- 2.1g
- タンパク質
- 34.6g
- 脂質
- 20g
- 炭水化物
- 88.4g
- カルシウム
- 88mg
材料（2～3人分）
- 牛肉こま切れ
- 200g
- 豚肉こま切れ
- 100g
- タマネギ
- 大1個
- ニンジン
- 50g
- セロリの葉
- 1茎分
- ニンニク
- 1片
- オリーブ油
- 小さじ2
- 酒
- 100ml
- トマト水煮
- 1缶
- 塩
- 小さじ1/4
- 好みのパスタ（乾）
- 人数分
- 粉チーズ、乾燥パセリ（好みで）
- 各適量
作り方
- パスタは、たっぷりのお湯を沸かし、塩（分量外）を水の１％（水１リットルに対して小さじ２の塩）加えて、ゆでる。
- タマネギ、ニンジン、セロリの葉、ニンニクはみじん切りにする。牛肉と豚肉は２cm角に切る。
- フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニク、タマネギ、ニンジン、セロリの葉を中弱火で15分ほど炒める。時間がある場合は、さらに弱火でペースト状になるくらいまで炒める（省略可）。
- 酒を入れ、一煮立ちしたらトマト水煮を加えて混ぜ、ふたをして弱火で10分煮込み、水けを飛ばしていく。
- 水けが飛んできたら、塩を入れて味を調える。
- 器にパスタと⑤のボロネーゼを盛り、仕上げに粉チーズ、乾燥パセリをかける。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
