レシピ

ゴロゴロ肉と野菜のボロネーゼ

栄養価

エネルギー
721kcal
塩分
2.1g
タンパク質
34.6g
脂質
20g
炭水化物
88.4g
カルシウム
88mg
マグネシウム
104mg
4mg
亜鉛
5.2mg
ビタミンA
174μg
ビタミンE
2.1mg
ビタミンB1
0.63mg
ビタミンB2
0.33mg
ビタミンB6
0.72mg
ビタミンB12
0.9μg
葉酸
68μg
ビタミンC
32mg
食物繊維
8.6g
  1. もっと見る

材料(2~3人分

牛肉こま切れ
200g
豚肉こま切れ
100g
タマネギ
大1個
ニンジン
50g
セロリの葉
1茎分
ニンニク
1片
オリーブ油
小さじ2
100ml
トマト水煮
1缶
小さじ1/4
好みのパスタ(乾)
人数分
粉チーズ、乾燥パセリ(好みで)
各適量

作り方

  1. パスタは、たっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を水の1%(水1リットルに対して小さじ2の塩)加えて、ゆでる。
  2. タマネギ、ニンジン、セロリの葉、ニンニクはみじん切りにする。牛肉と豚肉は2cm角に切る。
  3. フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニク、タマネギ、ニンジン、セロリの葉を中弱火で15分ほど炒める。時間がある場合は、さらに弱火でペースト状になるくらいまで炒める(省略可)。
  4. 酒を入れ、一煮立ちしたらトマト水煮を加えて混ぜ、ふたをして弱火で10分煮込み、水けを飛ばしていく。
  5. 水けが飛んできたら、塩を入れて味を調える。
  6. 器にパスタと⑤のボロネーゼを盛り、仕上げに粉チーズ、乾燥パセリをかける。

【提供】管理栄養士・園部裕美

  1. 新着レシピ一覧