トマトと豆の生春巻き
栄養価
- エネルギー
- 213kcal
- 塩分
- 2.6g
- タンパク質
- 12.5g
- 脂質
- 7.8g
- 炭水化物
- 26.9g
- カルシウム
- 252mg
材料（2人分）
- トマト
- 2個
- シイタケ
- 4個
- ショウガ
- 適量
- 油
- 小さじ1
- 大豆（ゆで）
- 100g
- 生春巻きの皮
- 4枚
- ケールなどの葉野菜
- 適宜
Ａ
- 塩、コショウ
- 各少々
- コンソメ
- 小さじ1/2
作り方
- トマトとシイタケは粗みじん切り、ショウガはみじん切りにする。
- フライパンに油を熱し、①を加えて炒め、Ａで調味する。
- ②に大豆を加えてさらに炒め煮にし、少し冷ます。
- 生春巻きの皮を湯または水でもどし、③を入れて巻く。
- 器にケールなどの葉野菜を敷き、④を盛る。
管理栄養士・川端理香
管理栄養士。日本オリンピック委員会（JOC）元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」（朝日新聞出版）等。
