レシピ

トマトと豆の生春巻き

栄養価

エネルギー
213kcal
塩分
2.6g
タンパク質
12.5g
脂質
7.8g
炭水化物
26.9g
カルシウム
252mg
マグネシウム
111mg
2.3mg
亜鉛
1.7mg
ビタミンA
284μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
4.5mg
ビタミンB1
0.25mg
ビタミンB2
0.25mg
ビタミンB6
0.38mg
葉酸
173μg
ビタミンC
96mg
食物繊維
9.4g
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材料(2人分

トマト
2個
シイタケ
4個
ショウガ
適量
小さじ1
大豆(ゆで)
100g
生春巻きの皮
4枚
ケールなどの葉野菜
適宜

塩、コショウ
各少々
コンソメ
小さじ1/2

作り方

  1. トマトとシイタケは粗みじん切り、ショウガはみじん切りにする。
  2. フライパンに油を熱し、①を加えて炒め、Aで調味する。
  3. ②に大豆を加えてさらに炒め煮にし、少し冷ます。
  4. 生春巻きの皮を湯または水でもどし、③を入れて巻く。
  5. 器にケールなどの葉野菜を敷き、④を盛る。

【提供】管理栄養士・川端理香

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