レシピ

パリッとお揚げのスコッチエッグ風

栄養価

エネルギー
417kcal
塩分
1.8g
タンパク質
29.8g
脂質
26.6g
炭水化物
12g
カルシウム
120mg
マグネシウム
77mg
3mg
亜鉛
3.4mg
ビタミンA
232.6μg
ビタミンD
1μg
ビタミンE
1.9mg
ビタミンB1
0.48mg
ビタミンB2
0.39mg
ビタミンB6
0.58mg
ビタミンB12
1.3μg
葉酸
56μg
ビタミンC
21mg
食物繊維
2.2g
  1. もっと見る

材料(2人分

油揚げ
2枚
鶏ひき肉
50g
豚ひき肉
50g
タマネギ
30g(約1/12個)
ニンジン
20g(約1/10本)
レンコン
30g(約1/10個)
約1/2個
パン粉
大さじ2強
大さじ1と1/3
和風だし
小さじ1/3
ひとつまみ
コショウ
少々
うずら卵(水煮)
4個
濃口しょうゆ
小さじ1と2/3
インゲン
約10本
赤パプリカ
10g(約1/15個)

作り方

  1. 油揚げを油抜きする。キッチンペーパーで油揚げを包み、水にくぐらせて電子レンジで30秒加熱する。加熱後、キッチンペーパーで軽く水けをとっておく。
  2. ①を菜箸で軽く押さえつけるように全体にころころと転がし、半分に切って開く。
  3. タマネギ、ニンジン、レンコンは皮をむき、適当な大きさに切る。フードプロセッサーにタマネギ、ニンジンを入れて軽く刻み、レンコンも追加して粗みじん切りにする。
  4. ③をフライパンでしんなりするまで炒める。
  5. ひき肉、卵、パン粉、水、塩、コショウ、和風だしをあわせてこねる。④を加え、さらにこねる。
  6. ⑤を②の油揚げの中に半分くらいまで入れ、うずらの卵を1個入れて残りの半分を入れる。端を爪楊枝で留める。
  7. 180℃に熱したオーブンで15分焼く。
  8. インゲンは斜め切り、パプリカは千切りにし、それぞれ塩ゆでしてあえる。
  9. ⑦が焼けたら器に盛り、⑧を添える。

※油揚げは、油抜きをしすぎないことでオーブンで焼くときにパリッと仕上がります。

※オーブンの種類によって焼き時間は調整してください。

【提供】管理栄養士・森山綺佳(監修:管理栄養士・松田幸子)

  1. 新着レシピ一覧