レシピ

野菜たっぷりしゃぶしゃぶ

栄養価

エネルギー
422kcal
塩分
2.6g
タンパク質
42.5g
脂質
18.8g
炭水化物
23.8g
カルシウム
260mg
マグネシウム
140mg
5.6mg
亜鉛
9mg
ビタミンA
3μg
ビタミンD
0.6μg
ビタミンE
2.2mg
ビタミンB1
0.52mg
ビタミンB2
0.67mg
ビタミンB6
0.98mg
ビタミンB12
1.8μg
葉酸
260μg
ビタミンC
57mg
食物繊維
9.1g
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材料(2人分

牛もも肉(薄切り)
300g
豆腐
2/3丁
ニンジン
1/2本
ネギ
1本
水菜
1/2袋
白菜
1/8個
シイタケ
4〜6個
エノキタケ
1束
昆布
5〜6cm角
1/2カップ
ポン酢
適量

作り方

  1. 鍋に水と昆布を入れ、20〜30分ほど置く。その間に材料を食べやすい大きさに切り、ポン酢、食器などを準備する。
  2. ①の鍋に酒を加え、火にかけ沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰させてアルコールを飛ばす。
  3. 食卓の卓上コンロに鍋を移動し、シイタケや白菜の軸の部分など火が通りにくいものから鍋に入れ、食材を調理しながらいただく。

※ 野菜は様々な季節の野菜を数種類使用してください。

※市販のポン酢にグレープフルーツやゆずの絞り汁を加えると香りと味が良くなります。

※最後にうどんや雑炊にして主食も摂りましょう。

【提供】管理栄養士・石村智子

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