レシピ

疲労回復あんかけうどん

栄養価

エネルギー
704kcal
塩分
8.3g
タンパク質
32g
脂質
9.6g
炭水化物
117.2g
カルシウム
142mg
マグネシウム
72mg
2.7mg
亜鉛
2.8mg
ビタミンA
978μg
ビタミンD
1.2μg
ビタミンE
2.4mg
ビタミンB1
0.75mg
ビタミンB2
0.43mg
ビタミンB6
0.43mg
ビタミンB12
1.4μg
葉酸
137μg
ビタミンC
27mg
食物繊維
5.2g
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材料(2人分

ゆでうどん
2玉
うずら卵
60g
豚もも肉
100g
カニ風味かまぼこ
50g
ニラ
50g
白菜
200g
モヤシ
50g
シメジ
50g
小さじ1強
片栗粉
大さじ1と1/2

300ml
顆粒中華だし
小さじ1
しょうゆ
大さじ1
大さじ1
オイスターソース
小さじ1
砂糖
小さじ1

作り方

  1. 白菜は3cm角のざく切り、ニラは3cm長さに切る。モヤシは洗い、水けをきる。シメジは根元を切り、小房に分ける。
  2. フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。手でほぐしたカニ風味かまぼこ、①の野菜類も加えて炒める。
  3. 全体に火が通ったら、うずら卵と混ぜ合わせたAを加えて煮込む。片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
  4. うどんは封を少し切り、電子レンジで1分温める。さっと熱湯をかけてほぐし、器に盛る。上に③のあんをかける。

※市販のあんかけの素を使用しても可(その場合は水溶き片栗粉は不要)。

【提供】管理栄養士・山口美佐

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