レシピ

切り干し大根とカボチャのカレー炒め

栄養価

エネルギー
306kcal
塩分
1.5g
タンパク質
10.2g
脂質
15g
炭水化物
33.3g
カルシウム
173mg
マグネシウム
58mg
2.3mg
亜鉛
1.5mg
ビタミンA
827μg
ビタミンD
0.9μg
ビタミンE
2.4mg
ビタミンB1
0.21mg
ビタミンB2
0.35mg
ビタミンB6
0.27mg
ビタミンB12
0.5μg
葉酸
125μg
ビタミンC
20mg
食物繊維
9.1g
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材料(2人分

カボチャ
100g
ニンジン
1本
大さじ1
切り干し大根
40g
1/2カップ
カレールウ
1/2かけ
カレー粉
小さじ1/2
2個

作り方

  1. 切り干し大根はさっと水洗いしたら、分量の3倍程度の水に15~20分程度浸けて戻す。
  2. カボチャとニンジンは千切りにする。
  3. フライパンに油を引き、②を炒める。
  4. ③に水とカレールウをいれて炒め煮にし、水けがなくなったら溶いた卵を回し入れ、他の材料とよく混ぜる。

※調理時間に切り干し大根を水で戻す時間は含まない。

【提供】管理栄養士・川端理香

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