ジャガイモと小松菜のしょう油ケチャ煮
栄養価
- エネルギー
- 373kcal
- 塩分
- 1.7g
- タンパク質
- 16g
- 脂質
- 15g
- 炭水化物
- 38g
- カルシウム
- 108mg
材料（2人分）
- 豚肉（こま切れ）
- 120g
- ジャガイモ
- 2個
- ニンジン
- 中1/2本
- 小松菜
- 2株
- ネギ
- 1/2本
- 酒
- 大さじ3
- ケチャップ
- 大さじ3
- しょうゆ（アレルギー対応）
- 大さじ1
- みりん
- 小さじ1
- ブイヨン（アレルギー対応）
- ひとつまみ
- 水
- 130ml
- 塩、コショウ
- 各少々
作り方
- ジャガイモは皮をむき、一口大に切る。ニンジンも皮をむき、厚めのいちょう切りにする。ネギは斜め薄切りにし、小松菜は３～４cm程の長さに切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。
- ジャガイモとニンジンは、軽く電子レンジで温める。鍋または底の深いフライパンに油を引き、肉、ニンジン、ジャガイモを炒める。ほどんど火が通ったらネギを入れて一緒に炒める。全体に火が通ったところで、水と酒を入れて煮立たせる。
- 煮立ったら小松菜を入れ、ケチャップ、しょうゆ、コンソメを入れてよく混ぜる。最後にみりんを入れる。
- 塩、コショウで味を調えて完成。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
