季節の柑橘を使ったキャロットラペ
栄養価
- エネルギー
- 332kcal
- 塩分
- 2.3g
- タンパク質
- 13.8g
- 脂質
- 18.4g
- 炭水化物
- 29.1g
- カルシウム
- 71mg
材料（2人分）
- ニンジン
- 中1本
- 鶏ささみ
- 2本
- 柑橘の果実
- 100g
- 酒
- 大さじ1/2
- クルミ（炒り）
- 20g
- レーズン
- 大さじ2
- クリームチーズ
- 約40g
- レタス
- 1枚
- オリーブ油
- 小さじ2
- 粒マスタード
- 小さじ1
- 黒コショウ
- 少々
Ａ
- 酢
- 大さじ1と1/2
- 塩
- 小さじ2/3
- 砂糖
- 大さじ1と1/3
※Ａは市販の三杯酢を使っても良い 。
※写真はグレープフルーツ（ルビー）１個を使用。
作り方
- ニンジンは皮をむき、スライサーなどで千切りにする。柑橘は実を取り出し、ニンジンと一緒に大きめのボウルに入れておく。
- 耐熱皿に筋を取ったささみを並べ、酒を加え、ラップをして600Ｗのレンジで３分間加熱する。粗熱が取れたら、小さく割いておく。
- Ａをよく混ぜ合わせ、オリーブ油、粒マスタード、黒コショウを合わせておく。
- ①に、粗く刻んだクルミ、レーズン、１cm角に切ったクリームチーズ、②のささみを入れ、③を加えてよくあえる。
- 器にレタスを敷き、④を盛り付ける。
KAGOSHIMA食×スポーツ
鹿屋体育大学講師の長島未央子ら鹿児島が拠点の管理栄養士、公認スポーツ栄養士5人が中・高・大学生アスリートのパフォーマンス向上の秘訣を伝える。今村佳代子は鹿児島純心女子大学講師。川口郁子は高校で小児栄養の授業などを担当。田畑綾美、久永まゆみは時短レシピも紹介。鹿児島ならではの情報も。
