レシピ

季節の柑橘を使ったキャロットラペ

栄養価

エネルギー
332kcal
塩分
2.3g
タンパク質
13.8g
脂質
18.4g
炭水化物
29.1g
カルシウム
71mg
マグネシウム
52mg
1mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
439μg
ビタミンE
1.3mg
ビタミンB1
0.16mg
ビタミンB2
0.15mg
ビタミンB6
0.42mg
ビタミンB12
0.1μg
葉酸
54μg
ビタミンC
22mg
食物繊維
3.7g
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材料(2人分

ニンジン
中1本
鶏ささみ
2本
柑橘の果実
100g
大さじ1/2
クルミ(炒り)
20g
レーズン
大さじ2
クリームチーズ
約40g
レタス
1枚
オリーブ油
小さじ2
粒マスタード
小さじ1
黒コショウ
少々 

大さじ1と1/2
小さじ2/3
砂糖
大さじ1と1/3

※Aは市販の三杯酢を使っても良い 。

※写真はグレープフルーツ(ルビー)1個を使用。

作り方

  1. ニンジンは皮をむき、スライサーなどで千切りにする。柑橘は実を取り出し、ニンジンと一緒に大きめのボウルに入れておく。
  2. 耐熱皿に筋を取ったささみを並べ、酒を加え、ラップをして600Wのレンジで3分間加熱する。粗熱が取れたら、小さく割いておく。
  3. Aをよく混ぜ合わせ、オリーブ油、粒マスタード、黒コショウを合わせておく。
  4. ①に、粗く刻んだクルミ、レーズン、1cm角に切ったクリームチーズ、②のささみを入れ、③を加えてよくあえる。
  5. 器にレタスを敷き、④を盛り付ける。

【提供】KAGOSHIMA食×スポーツ

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