ブロッコリーとジャガイモのコロッケ風焼き
栄養価
- エネルギー
- 330kcal
- 塩分
- 1.1g
- タンパク質
- 14.5g
- 脂質
- 17.7g
- 炭水化物
- 29g
- カルシウム
- 158.6mg
材料（3人分）
- ジャガイモ
- 4個
- 油揚げ
- 大3枚
- ブロッコリー
- 中1/2個
- 豆乳
- 40ml
- 芽ヒジキ
- 大さじ1/2
- オリーブ油
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- コショウ
- 少々
- ブイヨン（アレルギー対応）
- 少々
※食材の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、上で麺棒などを転がして水けを取る。半分に切って、裏返す。ヒジキを水で戻し、食べやすい長さに切る。
- ブロッコリーを電子レンジ又は鍋で軽くゆで、粗みじん切りにする。
- ジャガイモをゆで、熱いうちにつぶし、マッシュポテト状にする。塩、コショウ、ブイヨン、ブロッコリー、ヒジキを入れて、良く混ぜる。
- ③が少し冷めたところで豆乳を入れてよく混ぜ、裏返した油揚げに入れていく。表面にオリーブ油を薄く塗る。
- オーブンを１８０℃に設定し、７分程度を目安に加熱する。うっすら焼き色がつく程度で止める（オーブンの機種により時間が異なるため、中身をよくみて時間など調整して下さい）。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
