レシピ

ブロッコリーとジャガイモのコロッケ風焼き

栄養価

エネルギー
330kcal
塩分
1.1g
タンパク質
14.5g
脂質
17.7g
炭水化物
29g
カルシウム
158.6mg
マグネシウム
110.4mg
2.5mg
亜鉛
1.7mg
ビタミンA
24.9μg
ビタミンE
1.6mg
ビタミンB1
0.2mg
ビタミンB2
0.12mg
ビタミンB6
0.38mg
葉酸
106μg
ビタミンC
88.5mg
食物繊維
4.4g
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材料(3人分

ジャガイモ
4個
油揚げ
大3枚
ブロッコリー
中1/2個
豆乳
40ml
芽ヒジキ
大さじ1/2
オリーブ油
大さじ1
小さじ1/2
コショウ
少々
ブイヨン(アレルギー対応)
少々

※食材の製造ラインについてはご自身でご確認ください。

作り方

  1. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、上で麺棒などを転がして水けを取る。半分に切って、裏返す。ヒジキを水で戻し、食べやすい長さに切る。
  2. ブロッコリーを電子レンジ又は鍋で軽くゆで、粗みじん切りにする。
  3. ジャガイモをゆで、熱いうちにつぶし、マッシュポテト状にする。塩、コショウ、ブイヨン、ブロッコリー、ヒジキを入れて、良く混ぜる。
  4. ③が少し冷めたところで豆乳を入れてよく混ぜ、裏返した油揚げに入れていく。表面にオリーブ油を薄く塗る。
  5. オーブンを180℃に設定し、7分程度を目安に加熱する。うっすら焼き色がつく程度で止める(オーブンの機種により時間が異なるため、中身をよくみて時間など調整して下さい)。

【提供】管理栄養士・乳井美和子、小高鏡子

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