レシピ

アサリと豆腐のキムチスープ

栄養価

エネルギー
268kcal
塩分
2.6g
タンパク質
29g
脂質
11g
炭水化物
10.7g
カルシウム
170mg
マグネシウム
170mg
3.9mg
亜鉛
2.9mg
ビタミンA
5μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
1.4mg
ビタミンB1
0.66mg
ビタミンB2
0.35mg
ビタミンB6
0.43mg
ビタミンB12
27μg
葉酸
81μg
ビタミンC
19mg
食物繊維
2.4g
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材料(2人分

アサリ(殻付き)
250g
豆腐
1丁
エビ
4尾
豚モモ肉
100g
白菜キムチ
100g
ネギ
1/4本
細ネギ
1/8束
みりん
小さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
ゴマ油
少々
300ml

作り方

  1. アサリは砂出ししておく。エビは殻付きのまま背わたを取り除き、豚肉は一口大、豆腐は食べやすい大きさに、ネギは斜め切り、細ネギは小口切りにする。
  2. アサリ、エビ、少量の酒(分量外)を鍋に入れ、加熱してアサリの口を開かせる。一旦全て取り出し、エビは殻をとり、一口大に切る。
  3. ②の鍋に水を加え、沸騰したらみりん、キムチ、豚肉を入れて、火が通ったらネギと豆腐を加える。アサリとエビを鍋に戻し、しょうゆを加えて味を調え、最後にゴマ油を入れる。

※白菜キムチの塩分により、塩加減する。

【提供】管理栄養士・石村智子

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