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レシピ

ベジタブル☆キーマカレー

栄養価

エネルギー
921kcal
塩分
2.1g
タンパク質
46.3g
脂質
28.7g
炭水化物
111.3g
カルシウム
124mg
マグネシウム
91mg
5.8mg
亜鉛
5.3mg
ビタミンA
445μg
ビタミンD
1.5μg
ビタミンE
2.4mg
ビタミンB1
0.72mg
ビタミンB2
0.69mg
ビタミンB6
1.13mg
ビタミンB12
1μg
葉酸
79μg
ビタミンC
46mg
食物繊維
6.6g
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材料(2人分

ご飯
500g
半熟ゆで卵
2個
ひき肉
300g
タマネギ
1/2個
ニンジン
1/2本
ピーマン
2個
オリーブ油
小さじ1
塩、コショウ
各適量
カレー粉
大さじ1
トマトケチャップ
大さじ1
固形コンソメ
1個
カレールウ
(好みで)適量

作り方

  1. 熱したフライパンに油を引き、みじん切りにしたタマネギ、ニンジン、ピーマンをしんなりするまで炒める。
  2. ①にひき肉を加えて混ぜ、ひき肉の色が変わったら、塩、コショウで味つけする。
  3. ②にカレー粉とケチャップを加えて混ぜ、さらに水と固形コンソメを加えて弱火で煮詰める(好みでカレールウを追加してとろみをつける)。
  4. 器にご飯と③を盛りつけ、中央に卵を割り入れる。

※ターメリックライスを作る際は、米1合当たりターメリック小さじ1/2を加えて炊く。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。

【提供】元NFLチアリーダー松崎美奈子

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