レシピ

カボチャとホウレン草の豆腐グラタン

栄養価

エネルギー
491kcal
塩分
2.4g
タンパク質
35.9g
脂質
24.5g
炭水化物
30g
カルシウム
310mg
マグネシウム
290mg
4.5mg
亜鉛
3.3mg
ビタミンA
130μg
ビタミンD
1.1μg
ビタミンE
7.6mg
ビタミンB1
0.33mg
ビタミンB2
0.61mg
ビタミンB6
0.75mg
ビタミンB12
1.1μg
葉酸
210μg
ビタミンC
77mg
食物繊維
6.4g
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材料(2人分

木綿豆腐
1丁
鶏むねひき肉
100g
タマネギ
1/4個
カボチャ
1/8個
ホウレン草
1/2束
2個
オリーブ油
小さじ2
溶けるチーズ
30g
顆粒コンソメ
小さじ1/2
みそ
大さじ1
コショウ
少々

作り方

  1. 木綿豆腐は電子レンジで2~3分加熱し(600W )、キッチンペーパーで水けを絞る。カボチャは食べやすい大きさに切り、電子レンジで3~4分加熱(600W )、タマネギはみじん切り、ホウレン草はさっとゆでて、2cmくらいの長さに切る。
  2. 鍋にオリーブ油を入れて加熱し、タマネギを炒め、ひき肉を加えさらに炒める。火が通ったら、木綿豆腐を入れて崩しながら炒め、顆粒コンソメとみそを加えて混ぜ合わせる。
  3. 火を止め、溶き卵を入れて混ぜ合わせ、ホウレン草とカボチャも加える。耐熱容器に盛り、コショウ、パン粉適量(分量外)をふり、溶けるチーズをのせ、焦げ色がつくまで焼く。

【提供】管理栄養士・石村智子

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