レシピ

乾燥シイタケとサケで豆乳ホワイトソースのドリア

栄養価

エネルギー
581kcal
塩分
1.2g
タンパク質
26.7g
脂質
16.4g
炭水化物
78.6g
カルシウム
157mg
マグネシウム
71mg
2.3mg
亜鉛
2.8mg
ビタミンA
82μg
ビタミンD
16.5μg
ビタミンE
1.4mg
ビタミンB1
0.27mg
ビタミンB2
0.29mg
ビタミンB6
0.59mg
ビタミンB12
3.4μg
葉酸
67μg
ビタミンC
8mg
食物繊維
2.8g
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材料(3人分

ホワイトソース

米粉
20g
豆乳
250ml
シイタケの戻し汁
50ml
みそ
小さじ1
塩、白コショウ
各少々

具材

ベーコン
2枚
タマネギ
大1/4個
乾燥シイタケ
6個
塩、コショウ
各少々

トマトライス

胚芽米
1.5合
トマト水煮(ダイス)
40g
生サケ
小2枚
バター
5g
顆粒コンソメ
小さじ1
溶けるチーズ
50g

作り方

ホワイトソース

  1. 火をつけない状態で、鍋に米粉、豆乳、シイタケの戻し汁、みそを入れ、泡立て器でよく混ぜる。
  2. 粉が見えなくなるまで混ぜたら鍋を火にかけ、ゴムベラで鍋底をかき回しながら中火で煮詰める。ふつふつと沸いてとろみが出てきたら火を弱め、塩、白コショウで味を調える。

具材

  1. フライパンでベーコン、タマネギを炒める。油は引かずに、ベーコンから出る油分で炒める。途中で戻したシイタケも入れて全体がしんなりしたら、塩、コショウで味つけする。

トマトライス

  1. 米をとぎ、30分吸水後に炊飯器に入れ、トマト缶、コンソメを入れて混ぜる。その上に、サケ、バターをのせ、水を規定まで入れて炊く。炊き上げたらよく混ぜ、蒸らす。

仕上げ

  1. 耐熱皿にトマトライスを盛りつけ、その上に具材をのせ、ソースをかけたら上からチーズをまんべんなくのせる。220℃のオーブン、またはトースターで、チーズが溶けて焦げめがつくまで焼く。

※乾燥シイタケは水で一晩つけて戻しておく。

※調理時間にシイタケを水で戻す時間と炊飯時間は含まない。

【提供】静岡スポーツ栄養研究会

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