キノコオムライス
栄養価
- エネルギー
- 670kcal
- 塩分
- 0.6g
- タンパク質
- 34g
- 脂質
- 12.8g
- 炭水化物
- 104.5g
- カルシウム
- 66mg
材料（1人分）
- 米
- 120g
- タマネギ
- 30g
- 鶏むね肉
- 50g
- 生シイタケ
- 30g
- シメジ
- 30g
- 塩
- 少々
- コンソメ
- 1g
- コショウ
- 少々
- 卵
- 2個
- 片栗粉
- 小さじ1
Ａ
- しょうゆ
- 小さじ1
- みりん
- 小さじ1
- 顆粒だしの素
- 1g
- 塩
- 少々
作り方
- 米は普通に炊く。
- 鶏肉は細かく切り、タマネギは全量、生シイタケとシメジは半量をみじん切りにする。残りのシイタケはスライス、シメジはほぐしておく。
- 熱したフライパンに鶏肉、みじん切りにしたシイタケとシメジを入れて炒める。ご飯を加えてさらに炒め、塩、コショウ、コンソメで味を調え、器に移す。
- キノコあんを作る。Ａ、水50ml（分量外）、スライスした生シイタケ、ほぐしたシメジを鍋に入れ、沸騰したら、倍量の水で溶いた片栗粉を入れる。
- フライパンで薄焼き卵を作り、火が入ったら②のご飯を戻し、卵で包む。
- 器に盛り、キノコあんをかける。
※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。
管理栄養士・舘川美貴子
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。富山県内の給食委託会社や病院に勤務して献立作成や衛生管理、患者の栄養管理を行う一方、全国大会優勝を目標とするサッカー、ラグビー、バスケットボール、バレーボール、野球などの小・中・高校生へ栄養サポートや食育活動を行っている。
