レシピ

牛肉とミートボールのカラダご褒美スープ

栄養価

エネルギー
287kcal
塩分
2.7g
タンパク質
21.8g
脂質
14.1g
炭水化物
17.5g
カルシウム
118mg
マグネシウム
32mg
2.6mg
亜鉛
2.7mg
ビタミンA
142μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
1.7mg
ビタミンB1
0.17mg
ビタミンB2
0.3mg
ビタミンB6
0.41mg
ビタミンB12
1μg
葉酸
73μg
ビタミンC
39mg
食物繊維
2.4g
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材料(2人分

牛もも肉(赤身)
100g
ミートボール(冷凍)
4個
タマネギ
小1/4個
ニンジン
2cm
キャベツ
約1枚
ブロッコリー
小4房
トマトケチャップ
大さじ2
カットトマト(缶詰)
大さじ2
おろしニンニク
小さじ1/4
有塩バター
大さじ1/4
顆粒コンソメ
小さじ1強
小さじ1/8
ブラックペッパー
少々
1と1/2カップ
パルメザンチーズ
大さじ2

作り方

  1. タマネギ、ニンジンは皮をむき、さいの目切りにする。キャベツも水洗いした後に1cmの角切りにする。ブロッコリーは房ごとに切り分けておく。
  2. 牛もも肉は、野菜よりも少し大きめの角切りに切る。
  3. 小鍋にバターを入れて弱火にかけ、半分溶けたらおろしニンニクを加えて香りを出す。そこに牛もも肉を加えて表面に焼き色をつける(ここで火力が強いとバターが焦げてしまうので注意する)。
  4. ③にタマネギ、ニンジン、キャベツを加えてしっかり炒める。水を分量の半量を加えた後、中火で5分煮る。残りの水を加え、コンソメとミートボールも入れて中火で約5分煮る。
  5. 別の鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを色が変わる程度にゆでてザルにあげておく。
  6. ④が煮えたら、塩、トマトケチャップ、カットトマトを加えて味つけをする。
  7. ⑥を器に盛り付け、ブロッコリー、パルメザンチーズ、ブラックペッパーをトッピングして出来上がり。

【提供】栄養士・名取由紀子(監修:管理栄養士・松田幸子)

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