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レシピ

もぐもぐ朝うどん&おにぎり

栄養価

エネルギー
656kcal
塩分
4.1g
タンパク質
30.9g
脂質
16.9g
炭水化物
83.8g
カルシウム
180mg
マグネシウム
78mg
8.7mg
亜鉛
3.3mg
ビタミンA
360μg
ビタミンD
4.1μg
ビタミンE
2.6mg
ビタミンB1
0.58mg
ビタミンB2
0.41mg
ビタミンB6
0.41mg
ビタミンB12
14.9μg
葉酸
108μg
ビタミンC
24mg
食物繊維
4.4g
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材料(2人分

あんかけうどん

ゆでうどん
300g
豚肉(薄切り)
120g
1個
ニンジン
40g
大根
40g
チンゲン菜
80g
アサリ(缶詰)
40g
干しシイタケ
1.5g
カニかま
2本

250ml
めんつゆ(3倍濃縮)
50ml

片栗粉
大さじ1
溶き水
大さじ2

おにぎり2種(サケおにぎり、ワカメおにぎり)

ご飯
200g
サケフレーク
20g
シソ
約1枚
ワカメふりかけ
適量
ノリ
適量

作り方

あんかけうどん

  1. ゆで卵を作る。沸騰した湯で卵を13分ほどゆでる。ゆであがったら殻をむき輪切りにしておく。
  2. 干しシイタケは少量の水で戻しておく(戻した水は後で使うので捨てない)。ニンジン、大根は薄切りに、チンゲン菜はばらして食べやすい大きさに切る。
  3. 切った野菜はレンジで少し柔らかくなる位に加熱する。
  4. 豚肉は一口大に切る。
  5. Aを鍋に入れて煮立てたら、②のシイタケと戻し汁、③のニンジン、大根、④の肉、アサリを加え、柔らかくなるまで少し煮込む。
  6. うどんを熱湯にくぐらせて温めてから器に盛っておく。
  7. ⑤の鍋にBの水溶き片栗粉を少しづつ加えてとろみをつけ、⑥のうどんにかけ、チンゲンサイ、ゆで卵、半分に切ったカニかまを添える。

サケおにぎり

  1. シソを細かく切る。
  2. ご飯100gにサケフレーク、切ったシソを加えて混ぜ合わせ半分に分けて握り、ノリをつける。

ワカメおにぎり

  1. ご飯100gにワカメふりかけを混ぜ合わせて半分にわけて握り、ノリをつける。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。

【提供】管理栄養士・山口美佐

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