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レシピ

とろーりチーズの鶏むね包み焼き 

栄養価

エネルギー
530kcal
塩分
3.5g
タンパク質
59.2g
脂質
18.8g
炭水化物
28.1g
カルシウム
258mg
マグネシウム
88mg
2.6mg
亜鉛
3.2mg
ビタミンA
279μg
ビタミンD
6.4μg
ビタミンE
2.9mg
ビタミンB1
0.41mg
ビタミンB2
0.52mg
ビタミンB6
1.13mg
ビタミンB12
2.2μg
葉酸
84μg
ビタミンC
36mg
食物繊維
3.7g
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材料(2人分

鶏むね肉(皮なし)
300g
ハム(もも)
40g
チーズ
60g
適量
パン粉(細目)
適量
小麦粉
適量
サラダ用野菜(好みのもの)
30g
スモークサーモン
30g
レモン(輪切り)
1枚

ノンオイルトマトソース

トマト缶
200g
タマネギ
85g
ニンニク
1かけ
顆粒コンソメ
小さじ1
ウスターソース
小さじ1
ケチャップ
小さじ2
塩、コショウ
各少々

作り方

  1. 鶏むね肉は皮を取り観音開きにする。
  2. まな板の上にラップを敷き、①の肉を置く。さらに肉の上にラップをかけて、麺棒などで上から叩き、厚みを薄く均等にして巻きやすい厚みにする。
  3. ②に塩、コショウをふり、肉の中央にハムを縦に並べ(重なってもよい)その上にチーズを置く。巻き寿司のように鶏肉で横から巻いていく。
  4. 巻き終わりがはがれる場合は楊枝でとめる。ラップでしっかり巻いて冷蔵庫で少し休ませる(休ませている間にトマトソースを作る)。
  5. ④の鶏肉を取り出し、塩、コショウをふり、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけていく。
  6. フライパンに油を引き、全ての面がこんがりするまで弱火で焼く(弱火でゆっくり焼くと肉が柔らかく仕上がります)。
  7. 肉全体がこんがり色づいたら170度のオーブンで15分程度焼く。
  8. 器にサラダとスモークサーモン、レモンを盛りつけ、焼きあがった鶏肉とトマトソースを添える。

※むね肉を薄く伸ばした場合は焼く時間を短縮してもよい。トースターやグリルでも可。まわりが焦げそうな場合はアルミホイルで包み中まで火を通す。

※食べる直前に肉を切らないと中のチーズが出てしまうので注意。

ノンオイルトマトソース

  1. タマネギ、ニンニクをみじん切りにする。
  2. 鍋にトマト缶の汁(約大さじ2)とタマネギ、ニンニクを入れ弱火で炒める。
  3. タマネギがしんなりしたら残りの材料を全て鍋に加えて煮込む。

【提供】管理栄養士・山口美佐

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