1. 閉じる

レシピ

ルウなしで簡単手作り基本のカレー

栄養価

エネルギー
370kcal
塩分
1.7g
タンパク質
19.5g
脂質
15.1g
炭水化物
38.6g
カルシウム
65mg
マグネシウム
57mg
2.4mg
亜鉛
2.1mg
ビタミンA
402μg
ビタミンD
0.4μg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.23mg
ビタミンB2
0.22mg
ビタミンB6
0.56mg
ビタミンB12
0.3μg
葉酸
50μg
ビタミンC
32mg
食物繊維
5.7g
  1. もっと見る

材料(2人分

鶏もも肉
1枚
タマネギ
1個
ニンジン
1本
ジャガイモ
大1個
ニンニク、ショウガ
各1片
リンゴ
1/2〜1個
牛脂
小さじ1/2
カレー粉
大さじ2
米粉
大さじ2
600ml
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1
ウスターソース
大さじ1

※辛いのが苦手な方は減らすか、辛くないカレー粉を使用して下さい。

※好みでゆで卵、ゆで野菜などを追加してください。

作り方

  1. 鶏肉は小さめの一口大に、タマネギ、ニンジン、リンゴは大きめのみじん切りに、ニンニク、ショウガは細かいみじん切りにする。フードプロセッサーを使っても良い。ジャガイモは、みじん切りまたは一口大に切る。
  2. 深めのフライパン(または鍋)に牛脂を薄く引き、タマネギ、ニンニク、ショウガを3〜4分炒める。水分が飛ぶまで中火、水分が減ってきたら弱火にする。
  3. きつね色になってきたら、鶏肉を加えて炒める。鶏肉の表面に火が通ったら、ニンジン、ジャガイモ、リンゴを加えて弱火で4~5分炒める。
  4. 一旦火を止めて、米粉とカレー粉を加えて全体を混ぜ合わせる。
  5. 水600mlを加えて弱中火にかけ、20分ほど蓋をして煮込む。水分が減ってきたら焦げないように混ぜる(水分が減りすぎたら足してもOK)。
  6. ニンジンが柔らかくなったら、塩、しょうゆ、ウスターソースで味をつける。
  7. 盛り付けて、好みの食材を添える。

※ジャガイモは、ゆでておいたものを入れてもOKです。ポテトサラダの余りなど活用して下さい。

※カレー粉、米粉をあとから追加したい場合は、水に溶かしてから加えて下さい。

※ガラムマサラ、クミン、コリアンダー、コショウなど他のスパイスを好みで加えても◎。

※材料、栄養価にはご飯は含まれません。

【提供】管理栄養士・園部裕美

  1. 新着レシピ一覧