高野豆腐のキノコマーボー
栄養価
- エネルギー
- 337kcal
- 塩分
- 4.2g
- タンパク質
- 24.7g
- 脂質
- 20.3g
- 炭水化物
- 15.4g
- カルシウム
- 159mg
材料（4人分）
- 高野豆腐（一口サイズ）
- 20個
- 豚ひき肉
- 240g
- ネギ
- 50g
- ショウガ（チューブ）
- 10g
- ゴマ油
- 小さじ2
- 熟成塩キノコ
- 200g
Ａ
- 鶏がらスープの素
- 8g
- 水
- 1カップ
- 片栗粉
- 大さじ2
- オイスターソース
- 大さじ1
- 甜麺醤
- 大さじ1
- みそ
- 大さじ2
作り方
- 耐熱ボウルに高野豆腐と水６００ml、和風だし粉末４ｇ（分量外）を加え、軽くラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で８分加熱し粗熱がとれたら軽くしぼっておく。
- フライパンにゴマ油を引き、ネギの１/５の分量とショウガを加えて火にかけ、香りがしてきたら豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。ネギは飾り用にも少量わけておく。
- 肉に火が通ったら残りのネギと戻した高野豆腐と熟成塩きのこを加え、炒め合わせる。
- あらかじめ混ぜておいたＡを③のフライパンに回し入れ、手早く混ぜ合わせる。とろみがついたら火を止めて器に盛る。最後に飾り用のネギをのせる。
管理栄養士・古池久美子
管理栄養士。JCNA認定栄養相談専門士。ISAK認定国際身体計測技師。JASCAT認定スポーツ栄養士。KONAMIスポーツ、横浜リゾート＆スポーツ専門学校講師、八王子栄養専門学校講師を経て、桜美林大連携型ＣＣＲＣ多世代コニュニティー施設「桜美林ガーデンヒルズ」の管理栄養士として勤務。野球ボーイズ、リトルシニア、中高野球部などで栄養サポート。日テレ「世界一受けたい授業」の栄養監修や執筆活動など幅広く活躍中。
