レシピ

高野豆腐のキノコマーボー

栄養価

エネルギー
337kcal
塩分
4.2g
タンパク質
24.7g
脂質
20.3g
炭水化物
15.4g
カルシウム
159mg
マグネシウム
67mg
3.3mg
亜鉛
3.4mg
ビタミンA
27μg
ビタミンD
4.3μg
ビタミンE
1mg
ビタミンB1
0.51mg
ビタミンB2
0.29mg
ビタミンB6
0.34mg
ビタミンB12
0.5μg
葉酸
55μg
ビタミンC
5mg
食物繊維
5.6g
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材料(4人分

高野豆腐(一口サイズ)
20個
豚ひき肉
240g
ネギ
50g
ショウガ(チューブ)
10g
ゴマ油
小さじ2
熟成塩キノコ
200g

鶏がらスープの素
8g
1カップ
片栗粉
大さじ2
オイスターソース
大さじ1
甜麺醤
大さじ1
みそ
大さじ2

作り方

  1. 耐熱ボウルに高野豆腐と水600ml、和風だし粉末4g(分量外)を加え、軽くラップをして電子レンジ(600W)で8分加熱し粗熱がとれたら軽くしぼっておく。
  2. フライパンにゴマ油を引き、ネギの1/5の分量とショウガを加えて火にかけ、香りがしてきたら豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。ネギは飾り用にも少量わけておく。
  3. 肉に火が通ったら残りのネギと戻した高野豆腐と熟成塩きのこを加え、炒め合わせる。
  4. あらかじめ混ぜておいたAを③のフライパンに回し入れ、手早く混ぜ合わせる。とろみがついたら火を止めて器に盛る。最後に飾り用のネギをのせる。

【提供】管理栄養士・古池久美子

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