熟成塩キノコ
栄養価
- エネルギー
- 27kcal
- 塩分
- 2.9g
- タンパク質
- 3g
- 脂質
- 0.4g
- 炭水化物
- 9.6g
- カルシウム
- 6mg
材料（4人分）
- シイタケ、シメジ、エノキ、エリンギ、マイタケ、キクラゲなど
- 計500g
- 塩
- 大さじ1（キノコの約3％の量）
- 唐辛子
- 1本
作り方
- 保存用の瓶はあらかじめ消毒しておく。
- それぞれのキノコは石づきを取り小房に分け、エリンギとエノキは大きさをそろえて切る。
- 耐熱容器に②を入れ、塩を加えて全体をなじませ、軽くラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で４分加熱する。
- 粗熱が取れたら消毒済みの瓶に唐辛子と一緒に入れて冷蔵庫で保存する。
※冷蔵庫で約１週間、ジッパー付きの保存用袋で冷凍庫なら１カ月保存できる。
管理栄養士・古池久美子
管理栄養士。JCNA認定栄養相談専門士。ISAK認定国際身体計測技師。JASCAT認定スポーツ栄養士。KONAMIスポーツ、横浜リゾート＆スポーツ専門学校講師、八王子栄養専門学校講師を経て、桜美林大連携型ＣＣＲＣ多世代コニュニティー施設「桜美林ガーデンヒルズ」の管理栄養士として勤務。野球ボーイズ、リトルシニア、中高野球部などで栄養サポート。日テレ「世界一受けたい授業」の栄養監修や執筆活動など幅広く活躍中。
