レシピ

熟成塩キノコ

栄養価

エネルギー
27kcal
塩分
2.9g
タンパク質
3g
脂質
0.4g
炭水化物
9.6g
カルシウム
6mg
マグネシウム
20mg
1mg
亜鉛
0.7mg
ビタミンA
2μg
ビタミンD
8μg
ビタミンB1
0.15mg
ビタミンB2
0.21mg
ビタミンB6
0.13mg
葉酸
54μg
食物繊維
7.8g
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材料(4人分

シイタケ、シメジ、エノキ、エリンギ、マイタケ、キクラゲなど
計500g
大さじ1(キノコの約3%の量)
唐辛子
1本

作り方

  1. 保存用の瓶はあらかじめ消毒しておく。
  2. それぞれのキノコは石づきを取り小房に分け、エリンギとエノキは大きさをそろえて切る。
  3. 耐熱容器に②を入れ、塩を加えて全体をなじませ、軽くラップをして電子レンジ(600W)で4分加熱する。
  4. 粗熱が取れたら消毒済みの瓶に唐辛子と一緒に入れて冷蔵庫で保存する。

※冷蔵庫で約1週間、ジッパー付きの保存用袋で冷凍庫なら1カ月保存できる。

【提供】管理栄養士・古池久美子

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