石狩汁風みそ汁
栄養価
- エネルギー
- 309kcal
- 塩分
- 1.2g
- タンパク質
- 20g
- 脂質
- 16.5g
- 炭水化物
- 20g
- カルシウム
- 99mg
材料（2人分）
- サケ
- 1と1/2切れ
- タマネギ
- 中1/4個
- ニンジン
- 中1/2本
- 大根
- 約2cm
- ジャガイモ
- 中1個
- 油
- 小さじ1
- シメジ
- 1/4株
- コンニャク
- 40g
- 油揚げ（薄めのもの）
- 1と1/2枚
- 水
- 3カップ
- 顆粒和風だし
- 小さじ2/3
- みそ
- 大さじ1と1/3
- 無塩バター
- 小さじ2強
- 生クリーム
- 小さじ2
- 細ネギ
- 5g
作り方
- サケは軽く水で洗い、白ワイン(分量外)につけて臭みをとる。オーブンを180℃で予熱しておく。
- 鉄板にサケをのせ、塩、コショウ(分量外)をして１５分程オーブンで焼く。焼きあがったら、皮をはぎ、軽くほぐしておく。
- コンニャクは食べやすい大きさにスプーンでちぎって塩(分量外)を振り、熱湯で３分程ゆでてあく抜きをする。
- タマネギはスライス、ニンジン、大根、ジャガイモは乱切りにする。油揚げ、シメジは食べやすい大きさに切る。細ネギは小口切りにする。
- 鍋に油を入れ、タマネギを炒める。ニンジン、大根、ジャガイモを加えて軽く炒めたら、水を入れて煮る。
- 野菜に火が通ったら、シメジ、コンニャク、油揚げを加えて火が通るまで煮る。
- 顆粒和風だし、みそで味付けをしてから、バターを入れて、ひと煮立ちさせる。
- 最後に生クリームを加えて、器に盛りつけ、サケ、細ネギを上に盛りつける。
管理栄養士・松田幸子
日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士。ジュニア競泳選手時代に合宿の食事が原因で故障した経験から女子栄養大に進学。フィットネス企業でジムトレーナー、水泳インストラクター、管理栄養士として従事し、現在はチーム「Total Wellness Consulting」で運動、食事、メンタルをサポート。ジュニア競泳選手を中心に指導する。
