レシピ

石狩汁風みそ汁

栄養価

エネルギー
309kcal
塩分
1.2g
タンパク質
20g
脂質
16.5g
炭水化物
20g
カルシウム
99mg
マグネシウム
63mg
1.7mg
亜鉛
1.1mg
ビタミンA
214.4μg
ビタミンD
19.3μg
ビタミンE
1.5mg
ビタミンB1
0.2mg
ビタミンB2
0.2mg
ビタミンB6
0.59mg
ビタミンB12
3.6μg
葉酸
53μg
ビタミンC
26mg
食物繊維
3.7g
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材料(2人分

サケ
1と1/2切れ
タマネギ
中1/4個
ニンジン
中1/2本
大根
約2cm
ジャガイモ
中1個
小さじ1
シメジ
1/4株
コンニャク
40g
油揚げ(薄めのもの)
1と1/2枚
3カップ
顆粒和風だし
小さじ2/3
みそ
大さじ1と1/3
無塩バター
小さじ2強
生クリーム
小さじ2
細ネギ
5g

作り方

  1. サケは軽く水で洗い、白ワイン(分量外)につけて臭みをとる。オーブンを180℃で予熱しておく。
  2. 鉄板にサケをのせ、塩、コショウ(分量外)をして15分程オーブンで焼く。焼きあがったら、皮をはぎ、軽くほぐしておく。
  3. コンニャクは食べやすい大きさにスプーンでちぎって塩(分量外)を振り、熱湯で3分程ゆでてあく抜きをする。
  4. タマネギはスライス、ニンジン、大根、ジャガイモは乱切りにする。油揚げ、シメジは食べやすい大きさに切る。細ネギは小口切りにする。
  5. 鍋に油を入れ、タマネギを炒める。ニンジン、大根、ジャガイモを加えて軽く炒めたら、水を入れて煮る。
  6. 野菜に火が通ったら、シメジ、コンニャク、油揚げを加えて火が通るまで煮る。
  7. 顆粒和風だし、みそで味付けをしてから、バターを入れて、ひと煮立ちさせる。
  8. 最後に生クリームを加えて、器に盛りつけ、サケ、細ネギを上に盛りつける。

【提供】管理栄養士・森山綺佳(監修:管理栄養士・松田幸子)

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