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レシピ

牛ひき肉と鶏レバーの麻婆豆腐

栄養価

エネルギー
388kcal
塩分
3.3g
タンパク質
30.1g
脂質
20g
炭水化物
17.8g
カルシウム
130mg
マグネシウム
140mg
5.4mg
亜鉛
5.4mg
ビタミンA
3500μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
2.5mg
ビタミンB1
0.38mg
ビタミンB2
0.75mg
ビタミンB6
0.7mg
ビタミンB12
12μg
葉酸
400μg
ビタミンC
48mg
食物繊維
2.5g
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材料(2人分

豆腐
1丁
牛赤身ひき肉
100g
鶏レバー
50g
ネギ
1/2本
細ネギ
3〜4本
赤パプリカ
1/4個
鶏がらスープ
3/4カップ
大さじ1
しょうゆ
小さじ2
塩、コショウ
各少々
水溶き片栗粉
大さじ2
小さじ2

合わせ調味料

おろしニンニク
小さじ1
豆板醤
大さじ1
甜麺醤
大さじ1

作り方

  1. 鶏レバーは血の塊を取り除き、さっとゆでて細かく切る。ネギとパプリカはみじん切り、細ネギは小口切りにする。
  2. フライパンに油を熱し、牛ひき肉と鶏レバーを炒める。一旦火を止めて合わせ調味料を加え、中火で焦がさないようさらに炒める。
  3. 鶏がらスープを加え、煮立ってきたら食べやすく切った豆腐を加え、再び煮立ったら酒、しょうゆ、塩、コショウ、ネギ、パプリカを加えて火を通す。
  4. 弱火にし、水溶き片栗粉を2〜3回に分けて加え、とろみを調節する。しっかり火が通ったら器に盛り、細ネギをのせる。

【提供】管理栄養士・石村智子

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