牛ひき肉と鶏レバーの麻婆豆腐
栄養価
- エネルギー
- 388kcal
- 塩分
- 3.3g
- タンパク質
- 30.1g
- 脂質
- 20g
- 炭水化物
- 17.8g
- カルシウム
- 130mg
材料（2人分）
- 豆腐
- 1丁
- 牛赤身ひき肉
- 100g
- 鶏レバー
- 50g
- ネギ
- 1/2本
- 細ネギ
- 3〜4本
- 赤パプリカ
- 1/4個
- 鶏がらスープ
- 3/4カップ
- 酒
- 大さじ1
- しょうゆ
- 小さじ2
- 塩、コショウ
- 各少々
- 水溶き片栗粉
- 大さじ2
- 油
- 小さじ2
合わせ調味料
- おろしニンニク
- 小さじ1
- 豆板醤
- 大さじ1
- 甜麺醤
- 大さじ1
作り方
- 鶏レバーは血の塊を取り除き、さっとゆでて細かく切る。ネギとパプリカはみじん切り、細ネギは小口切りにする。
- フライパンに油を熱し、牛ひき肉と鶏レバーを炒める。一旦火を止めて合わせ調味料を加え、中火で焦がさないようさらに炒める。
- 鶏がらスープを加え、煮立ってきたら食べやすく切った豆腐を加え、再び煮立ったら酒、しょうゆ、塩、コショウ、ネギ、パプリカを加えて火を通す。
- 弱火にし、水溶き片栗粉を２〜３回に分けて加え、とろみを調節する。しっかり火が通ったら器に盛り、細ネギをのせる。
※このレシピは、作り方を動画でご覧いただけます。【動画】はコチラ
管理栄養士・石村智子
管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」（エイ出版）。
