チェブジェン（セネガル料理）
栄養価
- エネルギー
- 439kcal
- 塩分
- 6.88g
- タンパク質
- 26.2g
- 脂質
- 11g
- 炭水化物
- 60.4g
- カルシウム
- 123mg
材料（4人分）
- 白身魚(タラなど)
- 400g
- 米
- 2カップ
- キャベツ
- 1/2個
- ニンジン
- 1本
- カボチャ
- 80g
- トマト
- 1個
- ナス
- 1本
- カブ
- 2個
- トマトペースト
- 大さじ3
- タマネギ
- 1/2個
- ピーナツ油
- 大さじ3
- 塩(好みで加減)
- 大さじ1
- 黒コショウ
- 小さじ1/2
- 固形ブイヨン
- 1個
- 水
- 3カップ
- レモン(またはライム)
- 1個
ペースト
- おろしニンニク
- 1片分
- 唐辛子粉
- 小さじ1
- 塩(好みで加減)
- 小さじ1
- パセリ(みじん切り)
- 小さじ1
作り方
- ボウルにペーストの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 米は洗い、水けをきっておく。キャベツ、ニンジン、カボチャ、カブは食べやすい大きさに、トマトとタマネギはみじん切り、ナスは半分に切る。
- 白身魚に切り込みを入れ、①のペーストを挟み込む。
- やや深い鍋にピーナツ油を熱し、タマネギを透き通るまで炒める。
- ④に③の魚、水、トマト、キャベツ、ナス、ニンジン、カボチャ、カブ、トマトペースト、塩、コショウ、固形ブイヨンを加え、最初は中火、沸騰したら弱火にして45分ほど煮込む。
- 魚と野菜を取り出し、煮汁に米を加える。水分が足りないようなら足し、ふたをして15分ほど炊く。
- 器に⑥のご飯を盛り、魚と野菜をのせる。好みでレモン(またはライム)を飾る。
