1. ホワイトソースを作る。バターをフライパンで温め、小麦粉をふるいにかけながらダマができないように炒め、牛乳を加えて加熱して塩で味付けをする。
2. グラタン皿にバター（大さじ1/2）を塗っておく。
3. 豚肉は１cm角に切り、Bで下味をつける。
4. シイタケは石づきを取り、１cm角に切る。
5. ピーマンはヘタと種を取り、１cm角に切る。
6. ①とは別のフライパンにサラダ油を入れて、豚肉を加熱し、シイタケ、ピーマンを軽く炒める。そこに有塩バターを加えてご飯を炒め、Aで味を調える。
7. ②のグラタン皿に⑥を盛ってホワイトソースをかけ、200℃のオーブンで表面にきれいに焦げ目がつくまで焼く。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。