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レシピ

豆腐のピカタ 豚モヤシあんかけ

栄養価

エネルギー
338kcal
塩分
3.5g
タンパク質
24g
脂質
19.1g
炭水化物
16.5g
カルシウム
164mg
マグネシウム
227mg
2.7mg
亜鉛
2.4mg
ビタミンA
185μg
ビタミンD
0.6μg
ビタミンE
1.5mg
ビタミンB1
0.55mg
ビタミンB2
0.36mg
ビタミンB6
0.38mg
ビタミンB12
0.3μg
葉酸
78μg
ビタミンC
5mg
食物繊維
3.2g
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材料(2人分

木綿豆腐
2/3丁
小麦粉
小さじ1
1個
小さじ1
濃口しょうゆ
小さじ1

豚モヤシあん

豚モモ肉(薄切り)
5枚
塩、コショウ
各少々
小さじ1
モヤシ
1/3袋
ニンジン
1/4本
シイタケ
3~4個
片栗粉
大さじ1
キヌサヤ
4枚

3/4カップ
鶏がらスープの素
小さじ1
砂糖
小さじ1
小さじ1
濃口しょうゆ
大さじ1

作り方

  1. 豆腐は1丁を3等分にし、さらに半分に切り、水けを切っておく。
  2. 豚肉は5mm幅程度に細く切り、塩、コショウをふる。モヤシはひげ根があれば取っておく。ニンジン、シイタケは千切りにする。Aを混ぜ合わせておく。卵は溶きほぐしておく。キヌサヤは塩ゆでして斜めに3等分する。
  3. ①の豆腐に小麦粉を薄くまぶす。
  4. フライパンに油を熱し、③の豆腐に溶き卵をからめながら中火で焼く。
  5. 焼き色がついてきたら裏返してもう片面も焼く。しょうゆを鍋肌から入れてからめ、器に盛る。
  6. フライパンに油を熱し、豚肉を中火でほぐしながら炒める。
  7. ⑥にモヤシ、ニンジン、シイタケを加えて炒める。
  8. 野菜が柔らかくなったら、Aを入れ、煮立たせる。
  9. ⑧に水(分量外)で溶いた片栗粉を混ぜながら加え、とろみをつける。
  10. ⑨を⑤にかけ、上にキヌサヤを散らす。

※豆腐の水けをきる時間は調理時間に含まない。

【提供】管理栄養士・日置しおり(監修:管理栄養士・松田幸子)

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